Grudnjak sa češnjakom nevjerovatno je popularno jelo. Posebno se preporučuje kuhanje u hladnoj sezoni, baš kada ljudskom tijelu treba više životinjskih masti. Uz slabin i plećku, trbušni prsni koš je najčešće korišteni dio svinjskog mesa. Njegova popularnost među kulinarskim stručnjacima širom svijeta posljedica je prisutnosti ravnomjerno izmjeničnih slojeva mesa i svinjske masti. Kad se kuha na kuvani način sa lukom, prsa je nježna, mirisna, ali koža je vrlo mekana.
Neophodno je
- Proizvodi:
- • Svinjska prsa 1, 3-1, 5 kg
- • Voda 1, 7- 2 l
- • sol
- • Beli luk 0,5-1 glava
- • Luk u ljusci 1-2 kom.
- Začini i začini:
- • Lovorov list
- • Crni biber u zrnu i mljeveni
- • Papir od aleve paprike i prstohvat zemlje
- Jela
- • Pan
- • Folija
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Ako čitav komad prsa ne stane u posudu, preporučuje se da ga narežete na 2-3 komada. Dodajte vodu u lonac tako da pokrije meso. Dodajte oprani luk. Prethodno odrežite dno luka (mjesto korijenja), pregledajte ljusku, uklonite pokvareno lišće. Operite žarulje vrlo temeljito, ali ih nemojte guliti. U čorbu dodajte crni i piment u žitaricama, lovorov list i sol po ukusu.
Korak 2
Pustite da se juha krčka, a zatim smanjite vatru na laganu vatru. Briškulu morate kuhati najmanje 1 sat. Ako su komadi mesa veliki ili postoje široki slojevi mesa, vrijeme kuhanja treba povećati za 20-30 minuta. Tijekom kuhanja voda može ispariti za 2/3, ali to je dopušteno. Pripremljeni prsni koš uklanja se iz posude na pladanj ili dasku za rezanje. Zahvaljujući vrenju u ljuskama luka, prsa će dobiti lijepu zlatnu nijansu, a ključanje u začinima dat će posebno ukusnu aromu.
Korak 3
Dok se prsa malo hladi, nasjeckajte svježi oljušteni bijeli luk i pomiješajte ga sa mljevenim crnim i alevim pimentom. U ovom trenutku možete dodati svoje omiljene začine, poput vrha noža mljevenog korijandera, muškatnog oraščića ili karanfilića. Dobivena mešavina naribanog belog luka i začina obilno se trlja komadićima prsa, čvrsto umotava u foliju i šalje na zasićenje na hladnom mestu. Prsa se poslužuju sa svježim začinskim biljem, kiselim i slanim povrćem i maslinama.
