Piletina je popularan sastojak mnogih recepata. I prvo i drugo jelo pripremaju se od njenog mesa. Za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva, pitanje kako odrediti spremnost piletine prilično je relevantno. Kada se peče u pećnici, pileća koža se dovoljno brzo ispeče, ali meso je iznutra još uvijek vlažno.
Neophodno je
- - termometar za pečenje mesa u pećnici;
- - vilica, čačkalica ili kulinarska igla;
- - kanap.
Instrukcije
Korak 1
Na mnogo načina vrijeme kuhanja piletine ovisi o njegovoj starosti i veličini. Pilići i mlade kokoši mlađe od jedne i po godine kuhaju mnogo brže. Ako od njih kuvate juhu, meso prethodno narežite na komade. U ovom slučaju, za bogatu juhu bit će vam dovoljno da meso pirjate ne duže od sat vremena. Staru piletinu treba kuhati najmanje 2-2,5 sata da proključa i omekša. Spremnost se može odrediti okom - meso na krajevima nogu počet će se udaljavati od kostiju.
Korak 2
Možete utvrditi da li je piletina koja se pržila cijela na roštilju ili tavi kuhanjem na nekoliko mjesta čačkalicom, vilicom ili iglom za kuhanje. Napravite duboke proboje na debelom rubu pilećih prsa i duž velikih kostiju. Ako je meso spremno, vilica će bez napora ući u njega, a iz uboda se neće isticati ichor, već prozirni sok od mesa. Piletina, izrezana na dijelove, pržiti će se jedan i po puta brže od one koju skuhate cijelu ili rasporedite u tavi.
Korak 3
Ako odlučite peći cijelu piletinu u pećnici, obavezno je zavežite kanapom kako bi noge i krila bili čvrsto pritisnuti uz trup i ne bi izgorjeli. Provjerite postupak kuhanja posebnim termometrom za pečenje mesa. Možete ga kupiti u prodavnicama hardvera. Probušite njome trup u području dojki. Na unutrašnjoj temperaturi mesa od 85 stepeni Celzijusa, piletina se smatra spremnom.
Korak 4
U nedostatku termometra, u pomoć će vam doći ista vilica ili čačkalica. Napravite punkciju i gledajte kako sok istječe. Trebao bi biti transparentan i lagan.
Korak 5
Izračunajte vrijeme kuhanja piletine pečene na 180-200 stepeni u pećnici. Bit će potrebno 40 minuta da se svaki kilogram njegove težine potpuno prži.
