Japanska kuhinja u Rusiji već dugo nije egzotična. Gotovo svi su već mogli uživati u sušiju i kiflicama, kušati japansku heljdu i pirinčane rezance. Međutim, ako govorimo o kulturi pijenja japanskih pića, većina njih su amateri. Ovo se odnosi i na sake.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, boca sake mora se dovesti na tačnu temperaturu. Japanski liker od riže pije se u širokom temperaturnom opsegu. Zagrijte sake na temperaturu od 30 ° C - bit će "hinatakan" (sunce), 35 ° C - "itohadakan" (ljudska koža), 40 ° C - "nurukan" (malo toplo), 45 ° C - "jyokan" (toplo), 50 ° S - "atsukan" (vruće) i 55 ° C - "tobikirikan" (vrlo vruće). U kafićima i restoranima piće se zagrijava u posebnim pećnicama. Kod kuće možete na nekoliko minuta jednostavno umočiti posudu sa sakeom u lonac s vrućom vodom.
Korak 2
Zagrijte i poslužite sake u posebnim porculanskim vrčevima - "tokkuri" (iz starokorejske "glinene posude"). Njihova zapremina je 180 ili 360 ml.
Korak 3
Postoje dva načina pijenja sakea u kompaniji. Prvi, stari japanski običaj, naziva se "kružna zdjela". Ako postanete gospodar, onda sjednite na čelo. Sjednite goste s obje vaše strane. Stavite tanjir grickalica ispred svakog. Za sebe, osim tanjira, u posudu ulijte i ugrijani sake.
Korak 4
Popijte malo i dodajte susjedu s desne strane. Takođe je dužan da otpije gutljaj i doda šolju sljedećem. Kad je sake zaobišao čitav stol, vi ili servisno osoblje trebali biste svakog gosta sipati u zasebne male šalice zapremine 30-40 ml - "sakazuki". Ali ni tu se ritual ne završava.
Korak 5
Prvo, svaki gost isprazni sakazuki i ponovo ga natoči. Daje šalicu vlasniku i on je već pije u jednom gutljaju. Kao i svaki gost. Nakon toga počinju pjesme i zabava. Gosti već piju jedni s drugima, razmjenjuju šalice. Takav složeni običaj izmišljen je kako bi se spriječilo namjerno trovanje gostiju. Srednjovjekovni Japan središte je političkih spletki, a glavno oružje oduvijek je bila lukavost i boca otrova.
Korak 6
U modernom Japanu sake se i dalje pije prema tradiciji "kružne zdjele". Međutim, češće možete pronaći drugi običaj, moderniji. Svi gosti dobivaju zasebne tokkuri i sakazuki punjene sakeom. Ali nije običaj da se natočite iz svog vrča. Morate počastiti svog susjeda svojim pićem, a on će se pak pobrinuti da i vaša šalica ne bude prazna. Ako ste jedini ljubitelj sakea u društvu, dobro ponašanje ponaša susjeda da vas čuva. Vi biste, u znak poštovanja i pokazivanja kulture pijenja, trebali držati podignuti sakazuki dok ga punite.
Korak 7
Sake, kao i svako alkoholno piće, mora se jesti. Odlično se slaže s laganom japanskom kuhinjom: lignjama, jeguljama, tunom, lososom i ostalim plodovima mora, kiselim ili sirovim. Ploča s grickalicama često se puni sashimi, najtanji komadići sirove ribe koji se doslovno tope u ustima. Sake se pije i uz sushi - omiljeno jelo japanske kuhinje u Rusiji.
