Oni koji su bili u Turskoj vjerovatno su probali nacionalno jelo - borek (bureke, burek). Naziv "cheburek" potiče od turske riječi "burek". Börek je slana pita s raznim nadjevima.
Neophodno je
- - brašno, 500 g;
- - sirće, 3 kašičice;
- - voda, 200 ml;
- - svježi sir - 500 g;
- - jaje - 1 kom;
- - peršin, 1 svežanj;
- - biljno ulje za prženje;
- - maslac za podmazivanje tijesta;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Postoje tri vrste turskih bereka: pouf-berek (trokutasti), sous-berek (lisnato tijesto) i cigara-berek (u obliku havajske cigare).
U Turskoj se borek pravi od lisnatog tijesta od yufke, tanjeg od papirusnog papira. Berek punjenje može biti sir, meso, krompir, povrće.
Korak 2
Budući da jufku nema svugdje, pokušajte je sami skuhati kod kuće. Prosijte brašno. Prosijavanjem će se ukloniti grudice i oksigenirati brašno. Začinite solju, sirćetom, uljem i vodom. Zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 30 minuta.
Korak 3
U međuvremenu pripremite punjenje. Kuharski sir ili feta zgnječite viljuškom, dodajte jaje za ljepilo. Kopar ili zeleni luk sitno nasjeckajte (ko voli). Papirnim ubrusom obrišite višak vlage sa zelenila. Sve pomiješajte.
Korak 4
Podijelite tijesto na komade. Svaku tanko razvaljajte u krug. Tijesto će biti vrlo podatno, jer dodaju mu se sirće i biljno ulje. Podijelite okrugli sloj na trokutaste segmente. Podmažite svaki trokut maslacem. Stavite punjenje na podnožje trokuta i zarolajte ga poput cigare, ne zaboravite da ga smotate sa strane (kako punjenje ne bi ispalo). Uzmite malo preljeva tako da prilikom valjanja dobijete "cigare", a ne "bačve".
Korak 5
U lonac ulijte puno biljnog ulja i pržite dok ne omekša.
