Meso dinstano u pivu poprima vrlo nježnu konzistenciju i ugodan aftertaste. Naročito je prikladno kuhati govedinu na ovaj način, koja je često oštra. Postupak kuhanja potrajat će puno vremena, ali rezultat će impresionirati čak i sofisticirane sladokusce.
Neophodno je
- - 1 kg nemasne govedine;
- - 2 velika luka;
- 3 češnja češnjaka;
- - 1 velika slatka naranča;
- - 600 ml tamnog piva;
- - 1 kašičica smeđeg šećera;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - 0,5 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- - 2 kašike brašna;
- - 4 kašike biljnog ulja;
- - 2 kašike putera.
Instrukcije
Korak 1
Pokušajte kuhati govedinu u umaku od gustog piva. Za kuhanje koristite tamno pivo, poput Guinnessa ili portera. Meso u pivu kuha se oko 2 sata - što duže leži, to je ukusnije.
Korak 2
Isperite nemasnu govedinu, uklonite filmove i narežite na kockice sa stranicom od oko 2,5 cm. Kocke mesa osušite papirnatim ubrusom. U posudi pomiješajte brašno sa solju, svježe mljevenim crnim biberom i mljevenim muškatnim oraščićem. Umočite meso sa svih strana u smjesu.
Korak 3
U loncu ili dubokoj tavi za pečenje zagrijte 2 kašike biljnog ulja i 1 kašiku maslaca. Dodajte pola pripremljenih kockica mesa i pržite dok ne porumene. Stavite meso na tanjur, dodajte još ulja u lonac i zapecite preostalu govedinu. Iscijedite sok od naranče, isecite koricu na tanke trake.
Korak 4
Ogulite luk i narežite na tanke kolutove, sitno nasjeckajte češnjak ili istucite u mužaru. Stavite bijeli luk i luk u lonac i povremeno miješajući pirjajte nekoliko minuta. Dodajte smeđi šećer i držite smjesu na vatri još 1-2 minute. Šećer bi se trebao karamelizirati.
Korak 5
Govedinu prebacite u šerpu, prelijte pivom i sokom od naranče. Pospite polovicu narančine korice po jelu, bacite lovorov list. Smjesu prokuhajte, a zatim poklopite posudu, smanjite vatru i krčkajte 2-2,5 sata. Povremeno podignite poklopac provjeravajući debljinu umaka. Ako postane previše viskozno, razrijedite ga sipanjem malo vode ili piva u lonac.
Korak 6
Nakon 2 sata, kada meso omekša, uklonite lovorov list s njega. Isprobajte jelo - možda ćete trebati dodati sol i svježe mljeveni crni biber. Bacite prstohvat mljevenog muškatnog oraščića ako želite. Preostale narančaste strugotine pospite po gotovom mesu u pivu. Ukrasite listovima lovora ili svježim grančicama peršina.
Korak 7
Podijelite meso u prethodno zagrijane zdjele. Pire krompir, pirinač ili pomfrit možete koristiti kao prilog. Uz govedinu poslužite porter ili stolno crno vino.
