Pileće meso odlično se slaže s raznim sastojcima. Njegov nježni, nježni okus pogodan je za začinjeno mljeveno meso, obilno začinjeno začinima, i za slatke nadjeve.
Jednostavna pileća punjenja
Postoji mnogo jednostavnih dodataka za piletinu. Neki od njih čine jelo zadovoljnijim, drugi - mirisnim. Prvi uključuju brojne vrste mljevenog mesa na bazi žitarica ili dvopeka, a drugi - nadjeve od začinskog bilja, limuna i bijelog luka. Pokušajte pripremiti punjenje koje istovremeno kombinira zasluge obje grupe. Za malu piletinu ukupne težine oko 2-3 kilograma trebat će vam:
- ½ šalice nasjeckanog luka;
- ¼ šolje putera;
- sp žličice sušeni listovi timijana;
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin;
- 2 sata mrvice hljeba;
- 1 pileće jaje;
- ½ žlice. mlijeko;
- sol i papar.
Otopite puter u loncu i pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. Skinite sa vatre. Dodajte timijan i peršun, dodajte krušne mrvice, dobro promiješajte i uz miješanje ulijte mlijeko. Lagano umutite jaje i umiješajte mljeveno meso, začinite solju i paprom. Stavite pripremljenu smešu kašikom u šupljinu živine, natrljanu uljem iznutra i izvana, nabijajte i pecite piletinu u rerni zagrejanoj na 170 ° C 60-90 minuta.
Ukusni i sočni nadjevi dobijaju se od žitarica s lukom i živinskim trbuhom ili pečurkama. Kao osnovu možete uzeti kuhanu rižu, proso, heljdu. Takođe možete isprobati egzotičniju opciju tako što ćete nadjev napraviti kus-kusom i aromatizirati limunovim sokom i bosiljkom. Uzmi:
- 2 šolje kus-kusa;
- 1 kašičica. sol;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 šolje nasjeckanih listova bosiljka
- 4 žlice. l. limunov sok.
Kuskus prelijte sa 1 do 2 kipuće vode, pokrijte i ostavite da odstoji 7-10 minuta. Lagano umutite vilicom, dodajući limunov sok, maslinovo ulje, biber i sol. Dodajte aromatično bilje. Punjenje je spremno.
Neobična mljevena piletina
Piletina se dobro slaže sa slatkim nadjevima poput jabuka, trešanja, kajsija. Piletina punjena suhim voćem ispada ukusna i sočna. Pokušajte skuhati neobično mljeveno meso od jabuka, celera, ribizle i sjemenki kima. Trebat će vam:
- 2 jabuke Granny Smith;
- 3 kašike. l. maslac;
- 2 kašičice kim;
- 1 glava luka, isečena na male kockice;
- 1 ½ šalice nasjeckane celera celera
- ½ šalice raženih mrvica;
- ½ šalice nasjeckanog peršina;
- 3 kašike. l. sušeni ribiz;
- sol i papar.
Ogulite jabuke i narežite ih na male kockice. Otopite puter u teškoj, visokostranoj tavi. Pržite sjemenke kima dok ne dobiju karakterističan okus, dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno. Dodajte jabuke, celer i kuhajte uz povremeno miješanje još 7-10 minuta. Pomiješajte s ostatkom sastojaka i nadjenite piletinu.
