Patlidžani blagotvorno djeluju na rad srca, normaliziraju težinu, korisni su kod ateroskleroze i gastrointestinalnih bolesti. Stoga se plodovi aktivno koriste u kuhanju. Kuhaju se, prže, dinstaju i peku u pećnici.
Priprema patlidžana za pečenje
Pri odabiru patlidžana dajte prednost ne baš velikom i ravnomjerno obojenom povrću sa zelenim repovima. Ako su plodovi mladi i svježi, nema potrebe za ljuštenjem i jezgrom tokom kuhanja. Ako su patlidžani prezreli, tada se moraju poduzeti ove mjere kako biste se zaštitili od usoljene govedine koja šteti zdravlju.
Da gotovi patlidžani ne bi imali gorak okus, ispali ukusni i sočni, potrebno ih je pravilno pripremiti. Da biste to učinili, povrće prerežite na polovice, pospite solju i ostavite pola sata. Nakon isteka vremena isperite ih hladnom vodom. Zajedno s oslobođenim sokom nestat će i sva gorčina.
Ako povrće kuhate sa nadjevom, ono se mora donositi odvojeno dok se napola ne skuha, tek nakon toga punite patlidžane i sve zajedno zapecite u pećnici.
Patlidžan u pavlaci
Ovo je brz i jednostavan recept za ukusnu grickalicu od patlidžana. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 3 mlada patlidžana srednje veličine, - 300 grama pavlake (25%), - 50 grama oraha, - 3 kašike. kašike brašna
- biljno ulje, - zelje.
Operite povrće, isečeno na krugove debljine ne više od 1 cm, bez ljuštenja. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom iz kotla tako da ih voda potpuno sakrije. Ostavite 5 minuta, a zatim iscedite vodu i lagano stisnite patlidžan.
U tanjir sipajte brašno, u njemu uvaljajte nasjeckano voće, a zatim ga pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja.
Prebacite patlidžane u posudu za pečenje, prelijte pavlakom i pecite u rerni oko pola sata. U to vrijeme na suhoj tavi pržite orašaste plodove, nasjeckajte začinsko bilje. Pripremljene sastojke pospite po povrću neposredno pre kuvanja.
Patlidžani se mogu poslužiti kao samostalno jelo, ili zajedno s dinstanim povrćem, mesom, pire krompirom.
Punjeni patlidžan
Za pripremu ovog ukusnog i originalnog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 4 mala patlidžana, - 250 grama mlevene piletine, - 1 tikvica, - 100 grama badema, - pola limuna, - 3 kašike. kašika majoneze, - 1 luk, - 2 češnja belog luka, - biljno ulje za prženje, - 1 korijen đumbira, - zelje.
Operite patlidžane sodom bikarbonom, isecite na polovine. Uklonite pulpu sa sredine, isecite je na komade. Nasjeckajte luk i bijeli luk.
Mlade tikvice narežite na kockice srednje veličine i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja. Dodajte pulpu patlidžana, beli luk i luk, sol i rezultirajuću smjesu dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
Sameljite bademe u sitne mrvice. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu i đumbir. U mlevenu piletinu dodajte sve sastojke (uključujući pržene tikvice sa pulpom od patlidžana), posolite, začinite majonezom i promiješajte.
Dobijenim filom nadjenite patlidžane, stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta dok ne omekšaju. Po vrhu pospite sitno nasjeckano začinsko bilje.
