Patlidžani su ukusno i nevjerovatno zdravo povrće savršeno za salate, grickalice i još mnogo toga. Stoga nije iznenađujuće što mnoge domaćice pokušavaju ovo voće spremiti za buduću upotrebu konzerviranjem, zamrzavanjem ili sušenjem. Potonja metoda je najčešća, jer vam omogućava da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka u povrću.
Prije svega pripremite patlidžane: operite ih, obrišite papirnatim ubrusom. Ako je povrće iz vašeg vrta, onda je to dovoljno, ali ako se voće kupuje u trgovini, tada je poželjno odrezati kožicu. Zatim patlidžane isecite na tanke trakice, krugove ili kriške (što tanje režete, brže se suše), stavite u duboku posudu i posolite (za jedan kilogram povrća potrebna je kašičica soli). Promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena, iscijedite kriške (po želji ih možete oprati i iscijediti).
Stavite pamučni peškir na čisti lim za pečenje i na njega lagano položite kriške patlidžana u jednom sloju, pokušavajući ih staviti što bliže jedni drugima. Stavite lim za pečenje u pećnicu i uključite kuhinjski aparat, podešavajući temperaturu na 50-60 stepeni. Ostavite povrće da se suši 10-12 sati, pokušavajući otvoriti pećnicu na dva ili tri minuta svakih nekoliko sati, omogućavajući da vlaga aktivnije isparava.
Nakon navedenog vremena provjerite patlidžane: trebali bi biti suhi i pod jakim pritiskom trebali bi se slomiti, ali ne i mrviti. Ako su kriške savijene, ostavite povrće da se suši još sat ili dva. Pažljivo uklonite suve kriške sa lima za pečenje i prebacite ih u teglu ili pamučnu vrećicu. Čuvati na suvom i tamnom mjestu.
