Od patlidžana može se napraviti nekoliko vrsta konzervirane hrane. Ovo povrće može se kuvati, pržiti, kiseli, puniti u njima. Znalci začinjene hrane zasigurno će cijeniti predjelo s crvenom paprikom i bijelim lukom.
Prvo jelo - predjelo
Tragači za uzbuđenjem mogu pripremiti predjelo od patlidžana. Evo što vam treba za nju:
- 2,5 kg patlidžana;
- 2 slatke crvene paprike;
- 100 g belog luka;
- 1 ljuta paprika;
- 250 ml suncokretovog ulja.
Za marinadu:
- 2,5 litre vode;
- 3 kašike soli;
- 2 lista lovora
- 3 kašike šećera;
- 1 kašika 70% sirćeta.
Narežite patlidžane na četvrtine debljine 1 cm. Oni su uronjeni u vrelu salamuru na 10 minuta koja se priprema od vode, šećera, soli, lovorovog lista. Sipajte sirće u kipuću vodu sa patlidžanima.
Izvadite one "plave", bacite ih u cjedilo i stavite na duboku posudu. Pomaknite češnjak i papriku u mlinu za meso, stavite ih na patlidžan i promiješajte.
Zagrijte suncokretovo ulje i u njega vrlo pažljivo stavite biljnu smešu, promiješajte i stavite u male staklene tegle. Sterilizirajte litarske tegle 20 minuta, a zatim zarolajte gvozdenim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.
Prženi patlidžan za zimu
Patlidžani se dobro slažu sa paradajzom. Ako oba ovo povrće narežete na kriške, popržite na biljnom ulju, dodate nasjeckani češnjak, bosiljak, kopar, dobit ćete vrlo ukusan prilog za mesna jela.
Ovako pripremljeno povrće i začinsko bilje možete staviti u staklene tegle, u svaku dodati malo sirćeta, sterilizirati posudu, smotati poklopce. Takve će se praznine čuvati nekoliko mjeseci.
Bugarski patlidžani su takođe prženi. Pripremaju se iz:
- 300 g paradajza;
- 1 kg patlidžana;
- 50 g belog luka;
- 250 luka;
- 100 g biljnog ulja;
- 1 kašika soli;
- peršin i 1 gram crnog bibera.
Narezane patlidžane pospite solju. Nakon 30 minuta, gorčina će nestati od njih. Ispustite tečnost.
Sada se prže na ulju i od njih se od paradajza pravi paradajz pasta. Dodaju se prženi luk, nasjeckani zelje, nasjeckani češnjak, sve se miješa i na vatri zakuha.
Prženi patlidžani s masom od paradajza polažu se u staklene tegle, steriliziraju i posuđa sa patlidžanima je spremna za zimu.
Da napravite više od "plavog"
Od ovog povrća u rezervi možete napraviti još mnogo ukusnih stvari:
- salate;
- kiseli patlidžani sa i bez luka;
- "Saute";
- "jezik svekrve";
- kiflice;
- lecho;
- "Plava na korejskom";
- kiflice;
- međuobrok sa orasima;
- i još mnogo ukusnih i zdravih stvari za jesti zimi i rano proljeće.
