Za zimu možete sačuvati ne samo cijelu rajčicu, papriku i krastavce, već i pripremiti salate za buduću upotrebu. Miješano povrće, kada se pravilno obradi, zadržat će sav okus i većinu vitamina.
Postoji mnogo recepata za pripremu salata za zimu, među sastojcima kojih nije samo povrće. Na primjer, mješavina s dodatkom riže je ukusna. Ali salate od povrća sadrže više hranjivih sastojaka i sposobne su održavati imunitet zimi.
Salata od paprike i patlidžana - priprema sastojaka
Da biste pripremili ovo jelo, morat ćete odabrati različito povrće, pa se smjesa dobiva s visokim sadržajem vitamina. Izaberite povrće za salatu bolje od srednje veličine. Budući da su pripreme planirane u velikim količinama, morat ćete uzeti 10 povrća svake vrste.
Trebat će vam patlidžani, paprika, luk, paradajz, bijeli luk (10 karanfilića). Začini: 6-8 graška aleve paprike i crnog bibera, 3 lista lovora, 2 kašike soli i 4 - šećer. Devet procenata sirćeta - 100 ml, biljno ulje - 200 ml.
Povrće mora biti prethodno oprano i pripremljeno. Narežite paradajz na kriške, uklanjajući peteljku, a zatim ih pomaknite u blenderu. Odrežite zeleni vrh patlidžana, prepolovite ga po dužini, a zatim okrenite i učinite isto poprečno. Isecite svaki komad na kockice i stavite u odgovarajuću posudu. Patlidžani mogu imati gorak okus - u ovom slučaju prethodno su namočeni u slanoj vodi pola sata, a zatim oprani.
Narežite papriku na velike kvadrate, luk na debele polu kolutiće. Klinčiće belog luka prerežite na pola ili na trećine.
Priprema salate za zimu
Nakon pripreme povrća, sve, osim pirea od paradajza, mora se staviti u veliku šerpu, tamo sipati biljno ulje. Dobro promiješajte. Zatim tamo dodajte pire od paradajza i ponovo promiješajte. Tako je salata bolje zasićena sokovima od povrća.
U pan dodajte začine - lovorov list, zrna bibera, šećer i sol. Zatvorite poklopac i stavite na štednjak za kuhanje. Kad sadržaj posude počne kipjeti, vatra se mora smanjiti i kuhanje se nastavlja pola sata uz malo miješanje sadržaja. Nakon 30 minuta u posudu dodajte ocat i beli luk, promiješajte, nastavite kuhati još 5 minuta. Okusite salatu po količini soli i šećera, dodajte ako je potrebno.
Nakon dodavanja češnjaka i octa, možete početi s sterilizacijom staklenki. Prvo ih treba isprati sodom bikarbonom. Pripremljenu salatu odmah stavite u pripremljene posude i zatvorite sterilisanim poklopcima. Tada se zatvorene tegle moraju preokrenuti. U ovom obliku treba ih hladiti - za postavljanje je potrebno unaprijed pripremiti mirno mjesto na kojem ih nitko slučajno ne može srušiti. Nakon potpunog hlađenja, salate se mogu čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi.
