Krupica od kvinoje rijetko se pojavljuje na policama ruskih trgovina, stoga nije previše popularna. Međutim, jela napravljena od kvinoje imaju dobar ukus i mogu značajno diverzificirati prehranu.
Kvinoja je žitarica sa davnom istorijom. Prvo spominjanje žitarica nalazi se u kulturi Inka. To je vrlo ukusan proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Međutim, zbog visokog udjela kalorija, jela od kvinoje vjerojatno neće biti prikladna za dijetu.
Kome je namenjena kvinoja?
Žitarice sadrže veliku količinu biljnih proteina, što je posebno neophodno za ishranu vegetarijanaca. Uz to, kultura zrna sadrži aminokiseline i grupe vitamina neophodnih za organizam.
Konzumirajući žitne usjeve, čovjek dobiva gotovo sve komponente koje se nalaze u mesnim proizvodima. Krupica se na rusko tržište isporučuje iz zemalja Latinske Amerike, gde je zabranjena upotreba genetskih modifikacija.
Ne preporučuje se uvođenje kvinoje u jelovnik osobama s bubrežnim bolestima zbog prisustva oksalata u žitaricama. Ali ovaj proizvod mogu sigurno jesti pacijenti koji pate od alergija, jer zrno sadrži gluten.
Kako kuhati kvinoju
Moram reći da se postupak pripreme žitarica ne razlikuje od pripreme ostalih žitarica, na primjer, pirinča. Zrno je poželjno ne ispirati prije ključanja. U tom slučaju jelo će dobiti gorak ukus. Ali u kuhanim žitaricama ostat će mnogo više hranjivih sastojaka.
Ako gorak okus izaziva nesklonost, žitarice se namaču hladnom vodom nekoliko sati ili preko noći. Pripremljeno zrno se temeljito opere i prenese u lonac. Žitarice prelijte vodom u omjeru 1: 2.
Kuhajte kvinoju na jakoj vrućini. Čim voda zavri, vrućina se smanjuje na polako i zrno se krčka 15 minuta.
Gotova žitarica izgleda prilično originalno. Unutar zrna dobije se prozirni centar oko kojeg se nalazi ljuska. Okus i konzistencija kvinoje pomalo su slični osjetljivom kus-kusu. Žitarice se često upoređuju s kavijarom, jer kada se konzumiraju, sjemenke kvinoje pucaju poput jaja.
Treba imati na umu da se tijekom kuhanja kvinoja povećava u veličini za oko 4 puta. Zbog toga se preporučuje kuhanje posuđa odgovarajuće veličine.
Da biste žitarice učinili mrvijim, možete ih prethodno zagrijati na tavi 2-3 minute. Ova metoda je posebno pogodna za pripremu priloga. Soljenje gotovog jela nije obavezno - u kvinoji ima mnogo minerala koji jelima daju slan ukus.
