Zanimljivo je da su mnogi ljudi navikli vjerovati da se svaka juha mora kuhati na bazi bujona, koristeći mesne sastojke. Međutim, juha može biti povrća, gljiva, a ukusna bogata juha dobija se bez dodavanja komponenata životinjskog porijekla.
Posna juha je prvo jelo koje ne sadrži životinjske proizvode. Zašto "nagnuti"? Jer je običaj da pravoslavni hrišćani pripremaju takva jela u korizmi, u dane posta, to jest svake srijede i petka, kao i svakodnevno tokom dugih korizmenih razdoblja tokom cijele godine. Međutim, mršavi meni postaje stalni način života sve većeg broja sljedbenika veganstva, što podrazumijeva potpuno odbijanje jesti i u svakodnevnom životu životinjskih proizvoda ili proizvoda proizvedenih ne lišavanjem života, već i iskorištavanjem životinje od ljudi. U razumijevanju ljudi koji su daleko od etičke prehrane, kuhanje nemasne juhe svodi se na zamjenu mesne juhe vodom. Krompir s rezancima koji plutaju u prozirnoj bezbojnoj tečnosti izgleda ne samo neprijetno, već i vrlo odbojno. U stvari, posna juha može se praviti sa juhom od gljiva ili povrća. Postoje mnoge mogućnosti punjenja: povrće, krompir, žitarice u raznim kombinacijama. Korištenje biljnog ulja, začina i začinskog bilja, ponekad brašna ili škroba omogućava vam da dobijete veličanstvene prve obroke izgleda i okusa. Postoji toliko mnogo recepata za nemasne juhe da se ista juha možda mjesecima neće ponavljati na meniju.
Pored onih ljudi čiji način života uključuje stalno ili povremeno odbijanje životinjskih proizvoda, veganska ili posna jela bit će korisna svima koji pate od različitih poremećaja u endokrinom sustavu tijela: pretilosti, dijabetesa, atopijskog dermatitisa itd. Takođe, svi koji paze na svoju figuru i svi koji žele zdravu, ukusnu i zdravu hranu.
Vegetarijanske (posne) juhe mogu se kuhati na štednjaku ili u pećnici. Istodobno, kuhati juhu u pećnici mnogo je lakše, lakše nego na štednjaku. Komponente ne zahtijevaju prethodnu obradu, pa se stoga čitav postupak svodi na dvije glavne faze: - priprema proizvoda, uključujući čišćenje i mljevenje; c Općenito, postupak pravljenja nemasne juhe isti je kao i proces proizvodnje mesa supa. Izuzetak je odsustvo potrebe za prethodno kuhanjem mesne juhe, koja se u pravilu odvija u nekoliko faza: namakanje mesa, priprema primarne juhe (koja se mora izliti, jer nije pogodna za hranu), priprema sekundarne juhe, filtriranje, a zatim polaganje proizvoda za supu.
U ovom jelu nema krompira, takva juha može se dodati na jelovnik kod pretilosti i dijabetesa. Također, nema mrkve, repe, paradajza, pa je supa od kupusa pogodna za ljude koji pate od atopijskog dermatitisa i one koji slijede norme hipoalergenske prehrane.
- Uzmite 1 šolju graha, prelijte vodom i ostavite preko noći. Zatim ispraznite vodu, dodajte svježe i grah kuhajte dok ne omekša, oko 1 sat.
- Zagrijte 3-5 kašika u loncu s debelim dnom. biljno ulje. Ulje treba biti toplo, nema potrebe da ga zagrijavate do izmaglice. Na maslac stavite luk i repu narezane na kockice. Uzmite 100 grama luka i 400 grama repe. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte povrće na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Dodajte 150 grama sitno sjeckanog bijelog kupusa. Ponovo poklopite i dinstajte dok kupus ne omekša.
- Sada ulijte 1,5 litre vrele vode u šerpu sa povrćem, pustite da zavri na jakoj vatri, stavite pripremljeni grah.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena, stavite 400 grama sitno sjeckane kiselice u lonac. Dodajte sol, šećer i crni biber po ukusu.
- Kuhajte juhu od kupusa najviše 2 minute, a zatim je maknite s vatre.
- U kotlu zagrijte 1 žlicu biljnog ulja, u ulje stavite 100 grama tikvice i 100 grama bundeve narezane na male kockice. Promiješajte.
- Opalite pola čaše prosa kipućom vodom, ocijedite vodu i stavite žitarice u kotao gdje se dinstaju bundeva i tikvice. Promiješajte.
- Ulijte 1,5 litre vrele vode, dodajte sol i začine.
- Kuhajte juhu 15 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckano povrće i maknite s vatre.
Posebnost ove juhe od bundeve je način kuhanja. Ova juha priprema se u pećnici, što je čini posebno aromatičnom i bistrom.
- 2 kašike biljnog ulja ulijte u šerpu, vatrostalni lonac ili kotao. Stavite 150 grama nasjeckanog luka, 400 grama krompira na četvrtine i 200-300 grama bundeve narezane na kockice. Dodajte začine i sušeno bilje po ukusu. Ulijte 1 litar vrele vode.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stepeni i stavite posudu s juhom na rešetku. Kuhajte oko pola sata.
- Gotovu supu obrišite ručnim blenderom.
Takođe, recepti za pravljenje posnih juha mogu se posuditi od sirovina.
- U nepotpunoj čaši, oko tri četvrtine zapremine, oljušteno oljušteno sjeme suncokreta pokriti vodom 30 minuta. Ispustite vodu.
- Uzmite 100 grama ljuštenog zelenog graška, kombinirajte sa sjemenkama suncokreta namočenim u vodi.
- Dodajte tome da probate beli luk, morsku sol, biber i napunite hladnom čistom vodom u zapremini od 350 ml.
- Obrišite blenderom.
- Na rendici korejske mrkve sameljite pola mrkve, pola svježeg krastavca, pola male repe i pola male repe.
- Po želji dodajte sitno narezani slatki luk.
- Dodajte usitnjeno bilje i prstohvat morske soli.
- Ulijte čistu hladnu ili toplu vodu, ne veću od 40 stepeni, vode u količini dovoljnoj da se dobije željena konzistencija supe.
