Kiflice sa kremom omiljena su poslastica iz djetinjstva. U profesionalnim slastičarnicama koriste se specijalni oblici, metal. Ali kod kuće možete i bez njih.
Sastojci za tijesto:
- 350-400 g brašna;
- 250 g granuliranog šećera;
- 160 g putera;
- 160 ml hladne vode;
- 1 prstohvat soli.
Sastojci za kremu:
- 1 konzerva kondenzovanog mlijeka;
- 180 g putera;
- 5 g vanilina.
Priprema:
- U vodu sipajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim polako dodajući brašno zamijesite čvrsto tijesto. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu na 10 minuta, a zatim izvadite i ponovo gnječite. Zatim ga vratite u vreću na 20 minuta.
- Izvadite tijesto i razvaljajte ga na debljinu od 5 milimetara, a rubove valjajte tako da budu tanji od sredine.
- Omekšajte puter i pomiješajte sa brašnom (3-4 kašike). Oblikujte pravougaonik i stavite u sredinu tijesta.
- Savijte tijesto s maslacem u kovertu i lagano ga razvaljajte od sredine do ivica (tijesto se ne smije lomiti). Debljina je 1 centimetar. Rubovi su tanji od sredine. Preklopite u kovertu i ostavite 20 minuta. Ponovno razvaljajte, savijte u kovertu i ostavite 30 minuta. Testo je spremno.
- Sada napravimo oblike za cijevi. Trebaju nam folija za hranu, klamerica i karton. Konuse izrađujemo od kartona, fiksiramo klamericom i omotamo folijom. Savijte rubove folije unutar konusa.
- Testo tanko razvaljajte (½ centimetra), isecite na trake debljine 2 centimetra. Visina bi trebala biti oko 20 centimetara.
- Preklapajuće kalupe omotamo trakama tijesta. Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite cijevi na njega.
- Stavite lim za pečenje u zagrejanu rernu (do 180 stepeni) na 10-12 minuta. Lisnato tijesto brzo se peče u pećnici, pa nemojte daleko od njega. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i dok se cijevi hlade pripremite kremu.
- Spojite kondenzovano mleko i puter i dobro promešajte, dodajte vanilin. Ne trebate kuhati kondenzirano mlijeko. Ohlađene epruvete napunite kremom.
