Sočna pulpa lubenice pogodna je ne samo za desertna jela. Čudno, savršeno se nadopunjuje sa svježim salatama i izvrsno se slaže ne samo s povrćem, već čak i s plodovima mora i mesom.
Salate od lubenice sa svježim povrćem
Kombinacija slatke sočne lubenice, mesnatog paradajza i crvenog luka ispod popularnog dresinga od vinaigre može ugodno iznenaditi čak i iskusnog gurmana. Trebat će vam:
- 500 grama zrelog mesnatog paradajza;
- 300 grama pulpe lubenice;
- 3 kašičice šećera;
- ½ kašičice soli;
- ½ šolje crvenog vinskog octa;
- ¼ šalice maslinovog ulja;
- prstohvat svježe mljevenog crnog bibera;
- 200 grama listova salate frizee;
- 1 glava crvenog luka.
Da salatu učinite posebno lijepom, upotrijebite jarko žute rajčice.
Isecite celulozu lubenice i paradajza na jednake kockice. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. U posudu umutite maslinovo ulje, ocat, šećer, biber i sol. U posudi za salatu kombinirajte lubenicu, paradajz i luk, dodajte preljev i stavite u hladnjak 1-2 sata. Prije posluživanja u salatu dodajte oprane i osušene listove salate.
Jednostavna i ukusna salata napravljena je od kombinacije samo nekoliko sastojaka - lubenice, svježih krastavaca i slanog dresinga. Ako komade voća pomiješate s kriškama povrća i začinite balzamičnim octom, šećerom i soli, pustite da salata malo odstoji, dobit ćete izvrstan dodatak mesu prženom na ugljenu.
Ispostavlja se zanimljiva kombinacija lubenice, povrća i svježeg sira. Za salatu u grčkom stilu uzmite:
- 1 kilogram pulpe lubenice;
- 1 crveni luk od salate;
- 100 grama maslina bez koštica;
- 250 grama fete;
- nasjeckani peršin i menta;
- 2 limete;
- 1 crveni luk od salate;
- 4 kašike maslinovog ulja;
- sol i papar.
Sjeckani svježi peršin, kopar, bosiljak ili timijan pogodni su i za salatu od povrća s lubenicom.
Narežite lubenicu i fetu na kockice, luk na pola prstena, pomiješajte s maslinama i začinskim biljem. Umutite preljev cijeđenjem limete i dodavanjem biljnog ulja, soli i papra. Preliv za salatu prelijte listovima svježe nane.
Salate od lubenice i morskih ili mesnih proizvoda
Kriške svježe i dimljene piletine, škampa i lososa, šunke savršeno se kombiniraju sa slatkom pulpom lubenice. Napravite pileću salatu od lubenice u tajlandskom stilu, za koju će vam trebati:
- 500 grama svježih pilećih prsa bez kože i kostiju;
- 2 stabljike limunske trave;
- ¼ čaša maslinovog ulja;
- 2 tajlandske čili papričice;
- 2 češnja belog luka;
- 2 kašike šećerne trske;
- 2 kašike svježe iscijeđenog soka limete;
- 3 kašike ribljeg sosa;
- 700 grama pulpe lubenice;
- ¼ šalice nasjeckanog cilantra i zelenila mente.
Uklonite pulpu sa stabljika sirka i nasjeckajte je. Pileća prsa marinirajte u mješavini maslaca, soli, papra i pulpe sirka. Roštiljajte, malo ohladite i isecite na kocke sa strane od oko 1 centimetar. Isecite pulpu lubenice na kuglice posebnom kašikom. U posudi blendera umutite nasjeckani čili, bijeli luk, šećer, riblji umak i sok limete u glatki umak. Pomiješajte lubenicu sa piletinom, začinite sosom, pospite začinskim biljem i promiješajte.
