Fermentirana lubenica je predjelo koje je od davnina poznato u kulinarskoj tradiciji mnogih naroda. Blanko je savršen kao međuobrok za jaka pića, a također savršeno nadopunjuje bilo koji meni.
Neophodno je
- –Lubenica srednje veličine (1 kom.);
- –Čista voda (1,5 l);
- –Sol (15 g);
- –Šećer (15 g);
- –Glava češnjaka;
- - kopar (120 g);
- –Peršin (100 g).
Instrukcije
Korak 1
Uzmite lubenicu i temeljito isperite koru. Isecite oštrim nožem na nekoliko velikih delova. Zatim svaki veći komad podijelite na kriške debljine najmanje 2 centimetra. Uklonite velike kosti nožem. Prebacite klinove lubenice u duboku posudu.
Korak 2
Pripremite ostatak sastojaka. Da biste to učinili, ogulite glavicu bijelog luka, podijelite ga na karanfiliće, a zatim nasjeckajte svaki klinčić na prikladan način. Isperite kopar i peršin, malo osušite i takođe nasjeckajte.
Korak 3
Izaberite posudu za fermentaciju. Po pravilu je lubenicu prikladnije fermentirati u dubokoj šerpi nego u tegli. Smjesu bilja i bijelog luka stavite na dno lonca. Zatim dodajte narezane klinove lubenice i ponovo pospite češnjakom i začinskim biljem. Na kraju biste trebali dobiti više slojeva.
Korak 4
Pripremite salamuru. U vodu dodajte sol i šećer i dobro otopite. Prelijte slanom vodom lubenice u loncu. Kriške će isplivati na površinu. Zbog toga se na tavu mora staviti tanjir, a na vrh tegla napunjena vodom.
Korak 5
Ostavite lubenicu da fermentira 24 sata. Zatim prenesite prazno u čiste staklenke i zatvorite poklopce. Staklenke stavite na hladan mjesto još jedan dan, nakon čega će lubenica biti potpuno spremna.
