Pržene kozice s apetitom originalno su vruće predjelo koje se također brzo priprema. Da biste jelu dodali zanimljiviji ukus, dodajte sos. Slatko-svježe meso škampa savršeno odlikuju limun i beli luk, kojima možete dodati začinsko bilje, začine, vino i druge sastojke.
Prženi škampi sa belim lukom
Velike kozice prikladnije su za kuhanje - izgledaju spektakularnije. Poslužite ih direktno u umaku ili ukusnu umaku poslužite odvojeno.
Trebat će vam:
- 800 g velikih škampa;
- 3 češnja belog luka;
- 1 limun;
- svežanj peršina;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- mlevena crvena paprika.
Račiće skuhajte u slanoj vodi, ogulite im uklanjajući ljusku i glavu. Ostavite repove. Iscijedite sok iz limuna, zdrobite češnjak u mužaru, sitno nasjeckajte peršin. Stavite zelje i nasjeckani češnjak u limunov sok, promiješajte i pustite da se kuha 15-20 minuta.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte škampe i pržite ih dok ne porumene okrećući drvenom lopaticom. Kuhane škampe izvadite šupljikavom žlicom, stavite na ugrijane tanjuriće, pospite mljevenom crvenom paprikom i prelijte limunovo-belim umakom. Poslužite tostirani tost od bijelog hljeba ili debele kriške svježeg bageta.
Škampi u začinjenoj marinadi
U ovom receptu limun i beli luk dopunjeni su paradajzom. Trebat će vam:
- 1 kg smrznutih kuhanih škampa;
- 2 limuna;
- 2 češnja belog luka;
- 3 zrele rajčice srednje veličine;
- 1 lovorov list;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 3 kašike maslinovog ulja;
- gomila peršuna.
Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu jednog voća na finom ribežu. Sitno nasjeckajte peršin, nasjeckajte češnjak. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke, nasjeckajte pulpu, a zatim protrljajte kroz sito.
Paradajz možete usitniti u blenderu da biste ubrzali postupak.
Račiće blanširajte u kipućoj vodi, bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. U dubokoj posudi pomiješajte pire od paradajza, beli luk, limunov sok i koricu, sol, peršin, lovorov list i muškatni oraščić. Prelijte škampe maslinovim uljem i stavite u posudu. Zatvorite ga poklopcem i stavite na hladno.
Marinirati škampe 4-6 sati. Zatim zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite na jakoj vatri 4-5 minuta. Škampe stavite na pladanj za posluživanje i pokapajte limunovim sokom. Poslužite odmah.
Škampi u kremastom sosu od limuna
Ovo jelo možete poslužiti uz kuvanu tjesteninu ili rižu. Trebat će vam:
- 400 g oljuštenih svježe smrznutih škampa;
- 1 limun;
- 3 češnja belog luka;
- 4 kašike kreme;
- 150 g putera;
- gomila cilantra;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Cilantro se može zamijeniti svježim peršinom ili koprom.
Iscijedite limunov sok. Račiće blanširajte u kipućoj vodi, ocijedite i prelijte plodove mora s limunovim sokom. Začinite solju i paprom i pustite da odstoji četvrt sata.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite škampe 3-4 minute. Cilantro i češnjak sitno nasjeckajte. U posebnoj tavi otopite puter, dodajte vrhnje, beli luk, začinsko bilje, sol i biber. Smjesu zagrijavajte nekoliko minuta, a zatim joj dodajte škampe. Sve zajedno kuhajte još 5 minuta i poslužite uz prilog.
