Za kuhanje ukusne marinadne skuše potrebno je vrlo malo truda. Evo brzog i jednostavnog načina kuhanja ribe koju domaćinstvo može pojesti za samo nekoliko minuta.
Odaberite smrznutu ribu za kuhanje. Jako je masno i ne treba dugo čekati da se odmrzne - postupak je brz. Skuša se često prodaje utroba i obezglavljena. Pričekajte dok se malo ne otopi, a zatim isperite trup, oslobodite ga filmova i ostatka crijeva u trbuhu, uklonite rep i peraje. Zatim skušu vratite u frižider da ne omekša.
Za pripremu marinade, za 4 ribe trebat će vam dva velika luka, 4 češnja češnjaka, oko žlica soli. Ako volite slanu ribu, možete uzeti više soli. Suncokretovo ulje, nerafinirano - dvije kašike, devet posto sirćeta - tri kašike, šećer - mala kašika. Začini: 10 komada lovorovog lista, isto toliko zrna papra, kašičica crne mljevene paprike.
Ogulite luk i isecite na tanke trake. Nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte s lukom. Izmrvite lovorov list tamo. U drugoj posudi kombinirajte šećer, biber i sol. Bolje je malo slomiti piment. Izvadite ribu iz hladnjaka i narežite na komade.
Sada sve unaprijed pripremljeno pomiješajte u velikoj posudi sa ribom. Dodajte ulje i ocat, promiješajte, ostavite da odstoji ne više od pet minuta izvan frižidera i pokušajte komade dobro ugurati. Nije potrebno držati ga duže - pretvorit će se u kašu. Pokrijte ribu poklopcem ili pločom manjeg promjera tako da vrši pritisak na komade. Na vrh možete staviti još nešto teško, na primjer teglu napunjenu vodom.
Zatim se posuđe s ribom stavlja u frižider. Možete ga pojesti za jedan dan, ali neki vjeruju da je ukiseljena skuša drugog dana ukusnija. Poslužite uz kuvani krompir.
