Češnjak je začinska biljka koja je rado viđen gost u bilo kojoj kuhinji. Njegova aroma i ukus mogu transformirati svako jelo, dodajući pikantnost i dašak oštrine.
Čak i djeca znaju za korisna svojstva, pa domaćice žele imati ovaj začin u svojoj kuhinji u bilo koje doba godine. A za to morate naučiti kako sušiti bijeli luk.
Kako odabrati bijeli luk
Nije teško opskrbiti se bijelim lukom, važno je poštivati brojna pravila:
- birajte samo zreli češnjak, vodeći računa da glavice nisu prezrele;
- odaberite klinčiće bez pojave plijesni i insekata.
Ako bijeli luk raste u vašoj ljetnikovcu, tada odabir kvalitetnog proizvoda neće biti teško. Oni koji će začine kupiti u trgovini, morat će probati. Gotovo sve sorte su pogodne za sušenje, ali bolje je odabrati akutnije. U supermarketima vrijedi obratiti posebnu pažnju na bijeli luk iz Rusije i susjednih zemalja, izbjegavajući kupnju kineskog proizvoda.
Začin možete pripremiti na različite načine, sve ovisi o ličnim željama.
Sušenje glavama
Glave su svezane u grozdove i obješene na suvim, hladnim mjestima. U ove svrhe koristite dobro prozračen podrum ili potkrovlje.
Tako se čuva za svježu upotrebu ili naknadno dodatno podvrgava dubokom sušenju.
Kako sušiti bijeli luk u pećnici
Ova vrsta berbe zauzima malo prostora i omogućava vam da začinjenu biljku sačuvate do sljedeće sezone. Oguliti se, podijeliti na karanfilić i isjeći na tanke ploške. Kriške se sipaju na pleh prekriven papirom za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 60 stepeni. Izdržite 30-40 minuta, dok vrata peći trebaju biti malo otvorena kako ne bi došlo do pregrijavanja. Okrenite klinove i vratite se u pećnicu. Ukupno vrijeme sušenja je 4 do 5,5 sati.
Korištenje električne sušilice
Narežite klinčiće na ravne kriške, stavite ih u sušilicu na maloj udaljenosti. Postupak se izvodi na temperaturi od 70 stepeni tokom 3 sata.
Osušite beli luk prirodno
Narežite kriške na tanke kriške i stavite ih na suhu, čistu površinu (daska za rezanje ili pleh), prekrivajući papirom za pečenje. Možete ga osušiti u zatvorenom ili iznijeti karanfilić napolje. Kada koristite drugu metodu, važno je osigurati da vani nema padavina. Postupak će trajati 1-1,5 mjeseci, komade bijelog luka treba okrenuti.
Bijeli luk u prahu
Češnjak se suši u električnoj sušilici ili pećnici, a zatim se kriške lome miješalicom ili mlincem za kavu. Dobiveni prah se protrlja kroz sito da bi se postigla homogena masa, ako naiđu velike čestice, one će se samljeti. Gotova smeša se uklanja u suvu staklenu posudu. Češnjak u prahu možete pomiješati sa solju i nasjeckanim povrćem za ukusan preljev za prva i druga jela.
Ako naučite kako samostalno pripremiti pikantni začin, možete kuhati ukusna i zanimljiva jela bez mnogo truda i troškova.
