U sjevernim regijama Rusije rastu divne sestrinske bobice - brusnice i brusnice. Zbog svojih blagotvornih svojstava i izvrsnog okusa koriste se i u kulinarstvu i u narodnoj medicini. Biljke pripadaju porodici vrijeska, stoga su vrlo slične, ali imaju i niz značajnih razlika.
Brusnice su veće od brusnica i imaju tamnije crvenu boju. Brusnice imaju kiseliji okus, a brusnice imaju gušću, malo brašnastu pulpu slatkasto-kiselog okusa s blagom gorčinom. Sadržaj kalorija brusnice je 26 kcal, u brusnicama je ta brojka na nivou od 43 kcal.
Koja je razlika između brusnice i brusnice
Brusnice i brusnice jednako su bogate vitaminima B1, B2, B9, C i elementima u tragovima - kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, gvožđem, jodom. Ove bobice sadrže i niacin, pektin i kiseline: limunsku, benzojsku, jabučnu, ursolnu.
Iako su ove bobice iz iste porodice, rastu na različitim tlima. Brusnice preferiraju vlažna mjesta: močvarna i mahovinska područja. Lingonberry se nalazi u suhim i vlažnim šumama - mješovitim i četinarskim.
Bobice se takođe beru u različito doba. Sakupljanje brusnica u jesen i proljeće. U drugom slučaju, bobice će biti slađe, ali manje zdrave. Lingonberry dozrijeva u avgustu-septembru. Korijenski sistem brusnice i brusnice gusto prodire u micelij gljive, čiji filamenti olakšavaju prijem i prenošenje zemljanih rastvora s mineralima u korijenje biljaka. Zbog toga je bobice potrebno sakupljati samo daleko od civilizacije, jer biljke mogu akumulirati radioaktivne supstance.
Što je korisnije
Obje bobice imaju zaista ogroman spektar primjene u tradicionalnoj medicini i imaju učinak:
• antimikrobno;
• antivirusni i antipiretički (za prehladu i gripu);
• diuretik, koji im omogućava uspješnu upotrebu kod infekcija genitourinarnog sistema;
• antihipertenzivi;
• hepatoprotektivni;
• snižavanje holesterola u krvi;
• povećanje sekretorne funkcije probavnog sistema.
Međutim, prije njihove upotrebe potrebna je liječnička konzultacija, jer postoje kontraindikacije:
• svako pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, posebno kod visoke kiselosti;
• hipotenzivna stanja;
• akutna upalna stanja jetre.
Stoga možemo zaključiti da su obje bobice podjednako korisne. Međutim, njihova ljekovita svojstva moraju biti pravilno očuvana.
Kako sačuvati hranjive sastojke u bobici
Da biste sačuvali korisna svojstva ljekovitih biljaka, trebate voditi računa o njihovoj ispravnoj pripremi za buduću upotrebu. Ako se pažljivo odaberu netaknute bobice, brusnice i brusnice mogu se relativno dugo čuvati na hladnom i suhom mjestu. Može se ubrati brzim smrzavanjem, međutim, nakon odmrzavanja treba ih odmah upotrijebiti. Ove bobice možete samljeti u mlinu za meso i preliti šećerom, a možete pripremiti i džem i kompot. Ali moramo imati na umu da toplotna obrada smanjuje količinu hranjivih sastojaka.
Bobice se koriste za pripremu voćnih napitaka, želea, dodaju se prilikom fermentacije kupusa, salatama, poput nadjeva u pekarskim proizvodima, pripremaju originalni umaci. Na primjer: u pire brusnice ili brusnice dodajte oljuštene komade jabuke, kuhajte dok ne omekšaju i ohlade. Odličan sos je spreman.
Stoga, s obzirom na sve blagodati ovih sestrinskih bobica, ne škodi ih imati kod kuće, pružajući si prirodne lijekove i vrlo ukusan proizvod.
