Čovječanstvo često jede maslac i margarin u svakodnevnom životu. Ljubitelj obilnog doručka ujutro pravi sendviče s maslacem, a domaćica će pekari definitivno dodati margarin. Šta je na kraju korisnije?
Prvi zdravstveni kriterij je odsustvo transmasnih kiselina koje uzrokuju rak. Margarin je čvrsto tečno biljno ulje. Ovo stanje je posljedica kemijskog procesa hidrogeniranja s visokim udjelom transmasti. U ulju je količina kogenera 0.
Što se tiče nivoa holesterola, maslac koji sadrži životinjske masti je superiorniji od margarina. Holesterol je organsko jedinjenje koje ima ogromno štetno djelovanje na krvne žile, unutar kojih se stvaraju aterosklerotični plakovi, što može dovesti do začepljenja ovih žila. U konačnici, ovaj proces može izazvati srčani ili moždani udar. Margarin napravljen na bazi biljnog ulja ne sadrži holesterol.
I maslac i margarin su visokokalorična hrana. U 100 gr. takva hrana sadrži 717 kilokalorija.
Najvažniji vitamin za zgrušavanje krvi je vitamin K, zahvaljujući kojem zacjeljuju mnoge rane. Margarin sadrži višestruko više ovog vitamina od putera. A vitamin A, koji sudjeluje u procesu vida i pospješuje obnavljanje kože, sadržan je u ogromnim količinama u maslacu.
Poznato je da višak soli u tijelu zadržava tekućinu, što dovodi do edema, povišenog krvnog pritiska i volumena krvi. Ulje, za razliku od margarina, praktično ne sadrži sol.
Upoređujući ove namirnice u smislu njihovih zdravstvenih koristi, možete doći do zaključka da je bolje iz hrane ukloniti i maslac i margarin.
