Tradicije su takve da bi crveni kavijar trebao biti prisutan na svečanom stolu. Budući da ova delikatesa nije jeftina, često se kupuje unaprijed i čeka u krilima. Ali ponekad se kavijar koji se čuva unaprijed može pokazati previše slanim ili ustajalim.
Ako je kavijar visokokvalitetan, trebao bi biti velik, a sva jaja bi trebala biti iste veličine. Takođe se ne bi trebali držati zajedno i slobodno pucati u ustima. Kvalitetni kavijar treba biti gust i ugodnog mirisa. Šta učiniti ako kavijar odjednom izgleda ustajao i ima neugodan miris? Možete mu pokušati vratiti nekadašnju svježinu. Osim toga, takav se dojam može stvoriti od viška soli.
Šta raditi s viškom soli u kavijaru?
Kavijar se može presoliti, ali ne biste se trebali uzrujavati - postoji jedan provjereni način da se to popravi. Kavijar biste trebali staviti u veliku posudu, a zatim ga prekriti vodom sobne temperature, brzinom od dva do jedan. Polako miješajte nekoliko minuta kako biste uklonili višak soli iz kavijara. Tada se trebate riješiti vode filtriranjem proizvoda pomoću gaze ili sita. Nakon toga stavite kavijar na tanjur i ostavite u sobi 10 minuta, a nakon toga proizvod možete poslužiti na stolu ili prenijeti u teglu i zatvoriti poklopcem. Nikada nemojte ispirati takvu deliciju u vrlo vrućoj vodi kako se protein u jajima ne bi uvijao.
Smrad
Ako kavijar nema samo višak soli, već i neugodan miris, možete ga se riješiti na ovaj način: trebate skuhati jak čaj, procijediti ga (potpuno odspojiti od nepotrebnih listova čaja). Preostali čajni listići mogu se baciti, više vam neće trebati. Temperatura kuhanja ne bi trebala biti visoka, najviše 30-35 stepeni, kako ne bi prokuhao kavijar.
Ako je miris vrlo jak, proizvod trebate napuniti čajnim lišćem u omjeru 1/2, a ako je više ili manje prihvatljiv, onda uz izračun 1/1. Polako isperite kavijar od stranog mirisa 5-7 minuta, uz miješanje, tako da jaja ostanu netaknuta. Stavite kavijar na gazu ili sito neko vrijeme da se tekućina ocijedi. Kad se potpuno ocijedi, okusite kavijar. Pazite da ste dobro oprali proizvod, ako jeste, možete ga sigurno poslužiti na stolu. Ako višak soli i dalje ostane u kavijaru, trebali biste ponovno izvršiti postupak ispiranja.
Ako je kavijar ustajao
Pored toga, također se događa da kavijar postane slan, jer ostaje predugo. U tom slučaju proizvod se može uštedjeti s kuhanim mlijekom. Da biste to učinili, trebate ga samo prokuhati, ali stepen ne smije prelaziti 40. Stavite kavijar u njega i isperite 10-12 minuta. Ponovite isto kao i sa vodom - ocijedite mlijeko kroz gazu, ostavite kavijar na njemu preko posude i pustite da se preostala tečnost ocijedi. Kad u kavijaru nema nepotrebnih nečistoća, možete ga poslužiti na stolu.
