Da bi jelo imalo cjelovit i istovremeno jedinstven izgled, mora biti ukrašeno. Čokoladne figurice sjajno su otkriće za ljubitelje ukusnih, lijepih slastica. Uz to, njihova izrada nije nimalo teška.
Neophodno je
-
- kalupi za čokoladu;
- čokoladne pločice;
- Boje za hranu;
- pergament;
- olovka;
- metalne kalupe za kekse.
Instrukcije
Korak 1
Fino razbijte čokoladicu i otopite u vodenoj kupelji. Sada ulijte rastopljenu čokoladu u bilo koju posudu i ohladite je u zamrzivaču. Čokoladu je potrebno dovoljno dugo hladiti dok se masa ne počne stvrdnjavati. Zatim ponovo zagrijte čokoladu na radnu temperaturu uz snažno miješanje. Radna temperatura mliječne čokolade je 30-32 stepeni, a bijele čokolade 28-30 stepeni. Ove radnje su neophodne kako bi budući proizvod stekao ugodan sjaj, tvrdoću i lomljivost. Ovako pripremljena čokolada imat će jednoličnu teksturu, ugodnu aromu i dug rok trajanja.
Korak 2
Izrađujte figurice pomoću posebnih kalupa za čokoladu. Možete ih kupiti u posuđem, slastičarnicama, raznim internet trgovinama koje nude robu za slastičare. Kalup temeljito obrišite ručnikom, vodeći računa o svim zavojima i malim udubljenjima.
Korak 3
Lagano napunite kalup čokoladom bez dodavanja do kraja. Polako tapkajte kalup po stolu tako da sav zrak izlazi i čokolada se ravnomjerno raspoređuje po svim žljebovima. Kako biste bili sigurni da u figurici nema mjehurića zraka, podignite kalup i pogledajte dno proizvoda.
Korak 4
Stavite napunjene kalupe u frižider. Vrijeme postavljanja ovisi o veličini figurice. U prosjeku je potrebno 10-30 minuta. Da biste bili sigurni da je čokolada potpuno smrznuta, pogledajte dno kalupa. Boja treba biti jednolična. Na slici ne bi trebalo biti srebrnastih pruga i sjena.
Korak 5
Stavite čisti ručnik na stol. Okrenite obrazac i lagano ga tapnite po stolu. Figure će ispasti na ručniku.
Korak 6
Koristite različite boje čokolade za stvaranje zanimljivijih i neobičnijih oblika. Možete kombinirati nekoliko vrsta čokolade u jednom kalupu, dajući svakom proizvodu svoj jedinstveni izgled i ukus.
Korak 7
Napravite oblike čokolade pomoću matrice ako nemate posebne oblike. Da biste to učinili, na papir za pečenje primijenite razne uzorke (odštampane slike možete prevesti).
Korak 8
Pripremite čokoladu na isti način kao u koraku 1. Njime napunite pergament ili malu celofansku vrećicu. Odrežite nos torbe. Nanesite čokoladu na papir i pustite da se potpuno zamrzne u frižideru. Uklonite smrznute figure hladnim, oštrim nožem. To se mora učiniti brzo i vrlo pažljivo.
Korak 9
Nanesite tanki sloj čokolade na list pergamenta i ostavite da se stegne. Iz rezultirajućeg sloja možete izrezati figure od čokolade raznim metalnim kalupima. Da biste to učinili, morate kalupom snažno pritisnuti sloj čokolade, nožem izvući lik i pažljivo ga izvaditi iz pergamenta.
