Čokoladna glazura najčešće se pravi od kakaa. Međutim, mnogo je jednostavnije pripremiti je od čokolade, uprkos činjenici da je zaista “čokoladna” glazura mnogo ukusnija, bogatija i podatnija u konzistenciji. Uz to, potrebna su mu samo dva sastojka.
Neophodno je
- - 100 g čiste crne (tamne) čokolade;
- - 3 kašike mleka.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svoje sastojke. Imajte na umu da čokolada mora biti čista, odnosno bez dodataka poput orašastih plodova, grožđica, raznih slojeva i džemova. Takođe je bolje koristiti tamnu čokoladu s najvećim procentom kakaa - ona će biti kvalitetnija i ukusnija. Tamnu čokoladu ne biste trebali zamijeniti mlijekom, jer će dodavanje mlijeka "isprati" okus. Možete uzeti bilo koje mlijeko samo po sebi, ali što je masnije to će okus vaše glazure biti bogatiji.
Korak 2
Izlomite čokoladu na srednje komade (možete koristiti podjele čokoladice, ali nije potrebno) i stavite u posudu otpornu na toplinu. Da biste to učinili, možete koristiti i obične metalne posude i posebne posude za izradu glazure. Obično se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama posuđa.
Korak 3
Dodajte tri kašike mleka. Mlijeko se dodaje ne toliko zbog okusa koliko zbog konzistencije. Ako se čokolada jednostavno otopi, vrlo brzo će se zgusnuti i stvrdnuti, tako da nećete imati vremena za ukrašavanje pečenih proizvoda. Čokoladna glazura dodana u mlijeko idealna je za one koji više vole mliječnu čokoladu od tamne.
Korak 4
Pripremite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, uzmite lonac, napunite ga vodom, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Na vrh posude stavite posude u kojima kuhate glazuru, tako da ne potone u vodu, a sastojci se kuhaju na pari.
Korak 5
Miješajte glazuru dok se čokolada potpuno ne otopi u glatku gustu masu. Pazite da nema grudica.
Korak 6
Izvadite gotovu glazuru iz kupke i, ne dopuštajući da se ohladi i zgusne, prelijte pečenim proizvodima. Običnom žlicom možete ravnomjerno rasporediti glazuru po proizvodu, ali bolje je kupiti silikonsku četku. Proizvod morate premazati brzo, dok se glazura u posuđu ne zamrzne.
Korak 7
Pričekajte da se mraz potpuno stvrdne na vašem komadu. Ako se ne žuri i ne očekujete goste iz minute u minutu, tada možete pecivo ostaviti na bilo kojem hladnom mjestu. Ako namjeravate poslužiti svoje jelo, ukrašeno pecivo stavite na nekoliko minuta u hladnjak kako bi se glazura što prije stegla.
Korak 8
Ako u čokoladi kuvate sušeno voće ili orašaste plodove, bolje je dodati manje mlijeka. Tada će vaša glazura od čokolade biti gušća i bogatija. Ako, s druge strane, želite napraviti laganu glazuru (na primjer, za kolačiće), dodajte još mlijeka.
