S njemačkog i talijanskog riječ "marcipan" prevedena je kao "martovski hljeb" i nije uzalud - proizvodi od marcipanske mase u ovim su zemljama uobičajeni kao i hljeb. Ali u Rusiji se punjenje za lepinje od zdrobljenih oraha sa šećerom dugo nazivalo marcipanom, što je, naravno, nepravedna zabluda.
Neophodno je
-
- bademi - 3 šolje;
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- šećer u prahu - 4 kašike;
- Boje za hranu;
- biljno ulje;
- nekoliko kapi meda.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte vodu u loncu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite sirup da zavri i pustite da krčka par minuta. Uklonite lonac sa vatre i tucite smjesu dok sirup ne zamuti.
Korak 2
Ogulite bademe. Da biste to učinili, stavite je u posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta. Zatim napunite hladnom vodom. Sad će se orasi lako oljuštiti. Osušite ih i sameljite u mlinu za kafu. Dodajte šećernom sirupu, dobro promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 2-3 minute. Zatim smjesu stavite na površinu posutu šećerom u prahu i zamijesite masu od marcipana.
Korak 3
Masu podijeliti na nekoliko dijelova. Da biste marcipan obojili u željenu boju, napravite malu udubinu u komadu, dodajte tu boju i temeljito ga umijesite. Za to je bolje koristiti prirodne boje, na primjer sok od cikle ili bobičastog voća.
Korak 4
Od mase marcipana oblikujete bilo koje figure, poput plastelina. Marcipan se prilično brzo suši, pa masu koju ne upotrebljavate umotajte u plastiku, a ako se osuši, navlažite ruke vodom. Male detalje figura zalijepite kapljicom meda.
Korak 5
Za izradu ukrasa za torte možete koristiti i gotove kalupe. Podmažite takav kalup biljnim uljem, uzmite komadić marcipanske mase, napunite kalup njime i dobro ga nabijte. Zatim okrenite kalup i oštro ga udarite po stolu - marcipan će se odvojiti od njega.
Korak 6
Gotove figurice pospite šećerom. Za skladištenje zamotajte ih u pergament papir i stavite u kutiju s dobro prianjajućim poklopcem.
Korak 7
Postoji još jedan način za bojenje figura. U šalicu pomiješajte nekoliko kašika bistrog alkohola (poput grape) i dodajte kap po kap tekuću boju za hranu. Pripremite nekoliko ovih boja prema broju željenih boja i tanke četke obojite gotove figure od marcipana. Nakon toga, pustite da se figurice osuše i odozgo prelijte šećerom.
