Pečena patka izvrsno je jelo za svečani stol. Perad se može poslužiti cijela, punjena svim vrstama nadjeva ili staviti u tanjire u dijelovima, kao što se to radi u restoranu. Koju god opciju odabrali, glavno je slasno ispeći patku, odabrati prikladan prilog za nju i, naravno, lijepo ukrasiti jelo.
Instrukcije
Korak 1
Izbor ukrasa ovisi o načinu kuhanja patke. Ako ga punite, obavezno ubacite stvari za punjenje u dekor. Na primjer, patka punjena kiselim kupusom, kad se posluži, položi se na jelo, a s obje strane povrće se poreda na slikovitim brežuljcima - naribana kisela šargarepa i mali luk, mini kukuruz, kiseli kupus, brusnice, brusnice, kovrčava peršun i čeri paradajz … Da bi ova mrtva priroda izgledala elegantno, hranu mijenjajte prema bojama, stavljajući brusnice uz bijeli luk od sedefa, a mrkvu sjenčajte peršinom.
Korak 2
Ukras koji servirate s pticom može postati samostalni ukras. Na primjer, kada patku poslužujete pire od krompira, ukrasite ga u obliku dvobojnih rozeta. Napravite pire od krompira, malo odvojite i pomiješajte sa istom količinom pire kuvane mrkve. Smotajte papir za pečenje, stavite tamo obje vrste pirea i odrežite kraj vrećice. Iscijedite utičnice na lim za pečenje i pecite u umjereno vrućoj pećnici dok ne postanu korice. Ovalnu posudu obložite velikim listovima zelene salate, a na njih stavite trup pečene patke. Poredajte ruže od krompira sa strane, a na noge ptice stavite opečene rozete od bijelog papira.
Korak 3
Patka se dobro slaže sa slatko-kiselim umacima od voća i bobičastog voća. Napravite nekoliko umaka od brusnice, brusnice, ribizle, kivija ili pasijonke. Stavite ih u male posude i stavite na porcionirane tanjire pored fileta ili patke. Dvije rozete s kontrastnim umacima izgledaju vrlo lijepo - na primjer, crvena brusnica i zeleni kivi. Na vrh mesa stavite par grančica svježe majčine dušice ili ružmarina. Iscijedite nekoliko kapi balzamičnog octa oko fileta i ukrasite zrnom papra.
Korak 4
Patka u kineskom stilu takođe izgleda vrlo lijepo. Da bi pečena ptica dobila svijetlu i lakom sjajnu kožu, prije stavljanja u pećnicu morate je premazati mješavinom tekućeg meda i sojinog umaka. Ponovite postupak nekoliko puta. Na maslacu posebno popržite oguljene kolutiće naranče. Kuhanu patku stavite na tamnu pravougaonu posudu, rasporedite pržene naranče, polovice svježeg limete, nasjeckane svježe krastavce i zeleni luk. Kao prilog možete koristiti pirinač pržen na tavi uz dodatak sojinog ulja, vode i par prstohvata šafrana.
