Italijanski hljeb "Stirato" izgleda poput bagete. Međutim, postoji razlika u tome - tijekom postupka kuhanja ne treba ga razvaljati, već razvući. Pripremivši ovo pecivo, uživat ćete u vrlo nježnom okusu i hrskavoj kori.
Neophodno je
- - brašno od kruha - 400 g;
- - sol - 7 g;
- - kvasac brzog djelovanja - 1/4 kašičice;
- - voda - 300 g.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte sastojke poput krušnog brašna, soli i brzo djelujućeg kvasca u dovoljno dubokoj posudi. Dobivenu smjesu prelijte hladnom vodom čija temperatura iznosi približno 15 stepeni. Sve temeljito promiješajte dok ne dobijete masu homogene konzistencije - tijesto za italijanski hljeb "Styrato".
Korak 2
Pokrijte posuđe tijestom plastikom ili prozirnom folijom. U ovom obliku treba stajati najmanje 12 sati. To je neophodno da kvasac fermentira.
Korak 3
Gotovo tijesto stavite na radnu površinu i pretvorite u pravougaoni sloj čija je veličina približno 20 x 25 centimetara. Na dugoj strani zamotajte rezultirajući sloj prema sredini tako da dobijete prilično duguljastu figuru.
Korak 4
Izrežite figuru tijesta na 2 jednaka komada. Za svaki dobiveni komad nježno uštipnite ivice mjesta na kojem je bio rez. Pokrijte budući talijanski "oprani" hljeb ručnikom. U ovom obliku, trebao bi ostati 30 minuta.
Korak 5
Premjestite prisutno tijesto na lim za pečenje papirom za pečenje. Pažljivo povucite svaki komad tijesta dok ne dosegne maksimalnu dužinu.
Korak 6
Da biste pekli talijanski kruh Stirato, u pećnici se mora stvarati para. Nakon što ga zagrijete na temperaturu od 250 stepeni, u njega stavite pleh sa tijestom. Zatvorite pećnicu na nekoliko sekundi, a zatim je otvorite i poprskajte vodom bočne strane. Ponovite ovaj postupak nakon 3 minute.
Korak 7
Kad je kora svetlo smeđa, izvadite je iz rerne. Italijanski hleb "Styrato" je spreman!
