Svinjska rebra popularna su u sjevernoameričkim i azijskim kuhinjama. Najčešće se peku na žaru, peku, premazuju nekim umakom ili dugo dinstaju u loncu ispod poklopca. Svinjska rebra sa kupusom neobično su ukusno i aromatično jelo koje je pogodno i za svečani i za svakodnevni sto. Meso uvijek ispadne vrlo mekano, nježno i doslovno se topi u ustima.
Neophodno je
-
- 500 g svinjskih rebara;
- mljeveni crni biber;
- paprika;
- muškatni oraščić;
- sol;
- biljno ulje;
- 2 mrkve;
- 3 luka;
- 1 crvena paprika;
- 2 paradajza;
- 1 jabuka;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 glava kupusa;
- 250 g suvih šljiva;
- 3 lista lovora;
- kopar zelje.
Instrukcije
Korak 1
Operite svinjska prsa temeljito pod hladnom tekućom vodom i malo ih osušite papirnatim ubrusima. Zatim ga izrežite između rebara i nasjeckajte na sitne komade duge najviše pet do sedam centimetara.
Korak 2
Zatim ih pospite crnim biberom, paprikom, muškatnim oraščićem i malo posolite. Ostavite rebra da se mariniraju trideset minuta na toplom mjestu.
Korak 3
U veliki kotao ulijte biljno ulje, pričekajte dok se ne zagrije i stavite svinjska rebra. Pržite ih sa svih strana dok ne porumene.
Korak 4
Dok se rebra prže, bavite se povrćem. Operite šargarepu, ogulite i naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na pola prstena ili prstena. Zatim ih dodajte u kotao i pržite zajedno s rebrima dok ne porumene. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 5
Narežite slatku papriku i paradajz na trakice i odmah pošaljite na meso. Dodajte jabuku isečenu na komade i beli luk mleven kroz prešu za beli luk. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte cijelu gorku papriku.
Korak 6
Kupus narežite na trakice, pospite solju i biberom, temeljito zgnječite rukama da smanji volumen. Podijelite ga u tri dijela.
Korak 7
Stavite prvi dio u kotao, sve promiješajte i dinstajte na laganoj vatri deset do petnaest minuta. Ne bojte se da će jelo izgorjeti. To se neće dogoditi, jer će kupus odmah početi lučiti sok.
Korak 8
Kad vidite da je kupus malo ugašen, dodajte drugu porciju i ponovo promiješajte. Sada dinstajte svinjska rebra s kupusom sa zatvorenim poklopcem petnaest do dvadeset.
Korak 9
Zatim bacite preostali treći dio kupusa i ponovo promiješajte. Dodajte biber, sol po ukusu, malo suhih šljiva i dinstajte dok se kupus ne skuha.
Korak 10
Na samom kraju variva dodajte lovor i sitno nasjeckani češnjak. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim biljem kopra.
