Bilo koje svinjsko jelo bit će ukusno ako je meso pravilno kuhano. Međutim, čak i najukusnijem jelu može nedostajati neka završna nota. Takva nota mogu biti razni umaci koji mesu daju dodatni okus.
Umak od svinjskog mlijeka
Uzmite jedan luk srednje veličine i isecite ga na pola prstena. Zagrijte 2 kašike u tavi. kašike biljnog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Luku dodajte 3 kašike. kašike brašna i pržite ga dok ne porumeni. U dobivenu smjesu postepeno ulijte 300 ml mlijeka, lagano miješajući kako biste izbjegli grudice. Stavite sos da zavri.
Po želji sos možete začiniti crnim biberom i sitno naribanim belim lukom. Možete koristiti kremu umjesto mlijeka, ali u ovom slučaju trebali biste uzimati manje kreme.
Mliječni umak možete poslužiti uz kuvanu ili pečenu svinjetinu. Pored toga, pržene svinjske kotlete možete preliti mliječnim umakom i dinstati ih na laganoj vatri 15 minuta.
Umak od svinjskog sira
Zagrijte 2 kašike u tavi. kašike biljnog ulja. Pirjajte 3 sitno nasjeckana režnja češnjaka i nekoliko zgnječenih zrna crnog bibera. Ulijte 100 ml pilećeg temeljca i 100 ml kreme. Sačekajte da sos zavrije i dodajte naribani sir. Najbolje je koristiti plave sireve. Miješajte sos dok se sir ne otopi. Dodajte 1 kašiku umaka. žlicu senfa u prahu i malo soli, dobro promiješajte.
Umak od sira dobro se slaže s kuhanom i pečenom svinjetinom i prženim svinjskim entrekotima.
Umak od svinjske brusnice
Pomiješajte 200 grama šećera, 350 grama svježe ili smrznute brusnice, 1 šalicu vode i 3 žlice. kašike soka od naranče. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru, pokrijte i ostavite da se polako krčka 20-25 minuta. Kad bobice puknu, promiješajte sos dok ne postane glatko. Probajte sos. Ako se ispostavi da je previše kiseo, zasladite sos šećerom, ako je preslada ulijte 1-2 žlice. kašike limunovog soka. Nakon što dobijete željeni ukus, dinstajte sos na laganoj vatri još 5 minuta. U sos od brusnice možete dodati i 1 kašiku. kašika rakije i crni biber.
Umak od brusnice najbolje je kombinirati s masnom svinjetinom.
Umak od svinjskog ćevapa
Pržite luk isečen na male kockice i naribani 2-3 češnja belog luka na maloj količini biljnog ulja. Začinite solju, crnim biberom i paprikom po ukusu. U posebnu posudu pomiješajte 2 žlice. kašike vinskog sirćeta, 3 kašike. kašike gotovog senfa, 3 kašike. kašike soja sosa, 3 kašike. kašike šećera, 2 kašike kašike paradajz paste i 1 kašika. kašika meda. Dobivenu smjesu dodajte prženom luku i češnjaku, promiješajte i pirjajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne.
