Da biste goste i domaćinstva iznenadili originalnom i stilskom postavkom svečanog stola, u jelima od leda možete poslužiti hladne grickalice, deserte ili pića. Ledene vaze, tanjuri ili čaše ukrašeni elegantnim dekorom ne samo da će dodati servirano jelo ugodnu hladnoću, već će i ostaviti neizbrisiv utisak na sve prisutne.
Tradicija postavljanja stola sa ledenim jelima nije nova: u starim vremenima u Rusiji, za vrijeme velikih praznika, služile su jesetru, stavljajući je na poslužavnike za led ukrašene složenim rezbarijama. Danas modu za jela od leda postavlja niz velikih evropskih restorana, koristeći tako neobičan ambijent ne samo za božićne i novogodišnje zabave, već i u vruću sezonu.
Kako ukrasiti jela od leda
Dekor svježeg cvijeća, lišća, bobičastog voća ili kriški svijetlog voća daje posebnu ljepotu i jedinstvenost ledenim jelima. Važno je zapamtiti da su samo neotrovne biljke prikladne za izradu predmeta za posluživanje: jestive bobice, latice ruže, cvjetovi kamilice, nasturtium, jasmin, maslačak, listovi bosiljka, mente, djeteline itd. Dekor limete, limuna i naranče, ravnomjerno izrezano, izgleda vrlo lijepo u krugovima.
Pripremna faza
Lišće i cvijeće temeljito se operu tekućom vodom, osuše, podijele u odvojene latice ili ostave netaknute. Na dno posude željenog oblika ulije se malo prokuhane hladne vode i na njenu površinu stavi tanak sloj voća, bobica, cvijeća ili lišća.
Da bi vaza ili tanjur bili izdržljivi i duže stajali na sobnoj temperaturi, preporučuje se voda uzastopno zamrzavati: nakon što se voda zamrzne na dnu posude, možete dodati sljedeći dio i dodatne ukrasne elemente.
Izrada vaze za led
Nakon što se prvi sloj vode smrzne, na dno posuđa postavlja se druga posuda, manjeg promjera, a pomoću trake, komada plastelina ili električne trake rubovi obje posude spajaju se kako bi se popravio njihov položaj.
Preostali dio vode pažljivo se ulije u razmak između rubova i pomoću drvenog ražnja ili vrha noža lišće, cvijeće ili kriške voća ravnomjerno se rasporede po zidovima. Da biste postigli stabilan rezultat, potrebno je obratiti najmanje 12 sati u zamrzivaču.
Kada je ledena vaza spremna, u gornju posudu ulije se malo tople vode, što olakšava postupak odvajanja obratka od kalupa. Vaza je zamotana u foliju i stavljena u zamrzivač - folija će spriječiti da se ledeno dno posuđa zalijepi za zidove zamrzivača. Stavite posuđe u vazu neposredno prije posluživanja, odlažući ledeno posuđe na lijepi tanjur ili mali poslužavnik kako biste zaštitili stolnjak od curenja vode.
