Kuhano kondenzirano mlijeko neobično je ukusna delikatesa, možete ga kuhati od prirodnog kravljeg mlijeka, vrhnja i šećera, ili jednostavno skuhati gotovu konzervu kondenziranog mlijeka u loncu.
Kondenzirano mlijeko i kuhano kondenzirano mlijeko sada se mogu kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Ali ponekad poželite sami skuhati ukusnu poslasticu. Za pripremu kondenziranog mlijeka trebat će vam 0,5 litara mlijeka, 300 grama mlijeka u prahu, 600 grama šećera.
Za pripremu kondenzovanog mlijeka preporučuje se korištenje masnog mlijeka. Proizvod sa sadržajem masti manjim od 3,5% nije pogodan za ovaj recept.
Svi sastojci moraju se staviti u malu šerpu, temeljito promiješati i staviti u vodenu kupelj. Kondenzirano mlijeko morate kuhati najmanje 1 sat na laganoj vatri. Poklopac posude mora biti otvoren tokom cijelog kuhanja. U tom slučaju, masa se mora temeljito promiješati svakih 10 minuta.
Iz gornje količine sastojaka dobije se približno 0,5 litara kondenzovanog mlijeka. Nakon završetka kuhanja, kondenzirano mlijeko mora se ohladiti i staviti u hladnjak da se zgusne.
Kondenzirano mlijeko se može kuhati bez dodavanja mlijeka u prahu. U ovom slučaju potrebno je 500 grama šećera za 1 litru mlijeka ili vrhnja. Kuhanje kondenziranog mlijeka prema ovom receptu traje mnogo duže, oko 3 sata.
Da bi proizvod dobio karakterističnu smećkastu boju i okus karamele, potrebno je povećati vrijeme kuhanja na 2-3 sata. Vrlo je važno hranu povremeno miješati tokom procesa kuhanja. To pomaže u sprječavanju da se zalijepi za bok lonca.
Kondenzirano mlijeko također se može kuhati u multivarku u načinu "Gašenje" jedan i pol sat sa zatvorenim ventilom. Preporuča se otvaranje ventila kod kuhanja veće količine hrane.
Da biste gotovom proizvodu dali neobičan ukus, čak i prije kuhanja u sve sastojke dodajte prstohvat cimeta ili malo vanilin šećera.
Ponekad se tokom pripreme poslastica od punomasnog mlijeka i mlijeka u prahu u njemu stvaraju grudice. Da biste to izbjegli i postigli jednoličnu konzistenciju, na tavu na vrhu noža dodajte sodu bikarbonu.
Gotovo kondenzirano mlijeko industrijske proizvodnje može se kuhati direktno u konzervi. U tom slučaju proizvod dobiva smećkastu nijansu i izražen karamelan ukus.
Da biste kod kuće pripremili ukusnu poslasticu, trebate uliti vodu u dovoljno duboku šerpu, u nju uroniti limenku kondenziranog mlijeka i staviti u vodenu kupelj. Voda bi trebala potpuno prekriti teglu. To je vrlo važno. Kršenje ovog pravila stvara diferencijalni pritisak, uslijed čega limenka može jednostavno eksplodirati.
Kondenzirano mlijeko trebate kuhati na laganoj vatri 2 sata. Tijekom postupka kuhanja morate pažljivo nadgledati nivo tečnosti. Po potrebi dodajte vruću vodu u lonac. Na kraju kuhanja kondenzirano mlijeko trebate ohladiti u istoj vodi u kojoj se kuhalo, a zatim teglu izvaditi iz posude.
Kondenzirano mlijeko također se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, prelijte proizvod u posudu, postavite mikrovalnu pećnicu na najjaču snagu i kuhajte mlijeko 15 minuta. Svaka 3 minute trebate praviti pauze da biste promiješali kondenzirano mlijeko.
