Vjerovatno je teško zamisliti bolji duet za izradu vrhnja od kisele pavlake i kondenziranog mlijeka. Ova dva proizvoda se lijepo nadopunjuju, stvarajući savršenu teksturu i slatkoću za ukusno punilo za kolače.
Jednostavna krema od kondenzovanog mlijeka i pavlake
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka (400 g);
- 400 g pavlake od 25% masti;
- 1/4 kašičice ekstrakt vanilije;
- 50 ml rakije;
- pola limuna.
Izvadite kiselu pavlaku iz hladnjaka 40 minuta prije kuhanja, tako da ima vremena da se zagrije na sobnu temperaturu, to je važno za pravilnu teksturu kreme. Fermentirani mliječni proizvod stavite u posudu blendera i tucite 2 minute pri srednjoj brzini. Tamo ulijte kondenzirano mlijeko u malim obrocima, bez zaustavljanja rada tehnike, unesite naizmjence ekstrakt vanilije, zatim rakiju i svježe iscijeđeni limunov sok. Kremu miješajte barem 15 minuta, a istovremeno bi trebala postati pahuljasta, ali gusta. Stavite ga u frižider na 3 sata.
Kondenzovano mleko i krema od maslaca od pavlake
Sastojci:
- 1/2 konzerve kondenzovanog mleka (200 g);
- 250 g pavlake;
- 250 g visokokvalitetnog maslaca;
- 1 vrećica vanilin šećera (10 g).
Uklonite maslac sa hladnoće 30-40 minuta prije pripreme punila za desert za omekšavanje. Temeljito ga promiješajte kondenziranim mlijekom, ulijevajući postepeno u tankom mlazu, pomoću pjenjače ili miksera koji rade na umjerenoj brzini. Tek kada se obje komponente dobro izmiješaju, dodajte kašiku pavlake i na kraju - vanilin šećer.
Ako se nakon nekog vremena krema oljustila, što bi se moglo dogoditi zbog temperaturne razlike između njezinih sastojaka, uzmite dio i zagrijte ga na štednjaku ili u mikrovalnoj dok se puter ne otopi, a zatim pomiješajte s glavninom.
Nježna krema od kondenziranog mlijeka i pavlake
Sastojci:
- 500 g 25% pavlake;
- 500 g kondenzovanog mleka;
- 200 ml 30% kreme.
Kremu zapeni u mikseru. Bez zaustavljanja kretanja mlaznica, umiješajte kondenzirano mlijeko, a nakon njega i kiselo vrhnje. Kremu vrlo snažno promiješajte dok ne postane glatka i odmah upotrijebite prema uputama. Po ukusu mu možete dodati kakao u prahu, kokos ili čips od čokolade, prah ili prirodnu boju.
Voćna krema od kondenzovanog mlijeka i pavlake
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- 500 g 25% pavlake;
- 2 zrele banane.
Uklonite koru s banana, meso narežite na kockice i zgnječite vilicom dok se ne dobije pire. Kombinirajte ga sa kondenzovanim mlijekom i pavlakom, prebacite u blender ili procesor hrane i umutite. Umjesto banana možete uzeti bilo koje drugo voće ili bobice. Potonje je potrebno obrisati kroz sitno sito ako su zrnaste.
