Torte i kolači smatraju se obaveznim atributom. A pecivo od keksa ukrašeno ukusnom kremom može postati "čavao" svečanog stola. Keksi su obično impregnirani maslacem, pavlakom ili proteinskom kremom. Ali koristeći razne aditive i boje za hranu, možete beskrajno diverzificirati recepte za osnovne kreme, svaki put iznenađujući i oduševljavajući goste i voljene osobe.
Krema od limuna
Za izradu kreme od limuna trebat će vam:
- 150 g putera;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- 1 limun;
- 1 jaje.
Najprije limun nekoliko puta prelijte kipućom vodom, svaki put ga držeći u kipućoj vodi po minutu. Sipajte granulirani šećer u nisku šerpu sa dugačkom drškom, umutite jaje i dodajte maslac. Naribajte koricu limuna na sitnoj ribežu i iscijedite sok iz nje. Pokušajte da limunovo sjeme ne uđe u kremu i da istisnete maksimalnu količinu soka. U lonac sa ostatkom sastojaka dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i koricu i stavite ga na laganu vatru miješajući sadržaj. Držati na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim sklonite s vatre i pustite da se krema od limuna ohladi.
Ako u ovom receptu limunovu koricu i sok zamijenite žličicom instant kafe, dobit ćete jednako ukusnu kremu od kave koja se može koristiti i za izradu biskvitnih kolača.
Voćna pavlaka
Da biste napravili voćno-kiseli biskvit, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 500 g masne pavlake;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- 1-2 šolje jagoda ili malina;
- vanilin.
Spojite kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom i dobro istucite mikserom, blenderom ili pjenjačom. Svježe jagode ili maline operite, osušite i zgnječite vilicom. Zatim u tučenu pavlaku dodajte pire od bobica i vanilin. Sve ponovo temeljito promiješajte.
Ako se krema priprema zimi, tada možete koristiti svježe smrznuto bobičasto voće (jagode, maline, crni ribiz) ili ribane bobice sa šećerom. U ovom slučaju, krem šećer se ne dodaje.
Žele krema
Za pripremu osjetljive mliječne kreme sa želatinom trebat će vam:
- ½ l mlijeka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 20 g želatine;
- 4 jaja;
- 1 limun;
- 600-800 g malina, jagoda ili trešanja.
Unaprijed, 2-3 sata prije početka kuhanja, preliti želatinu (oko 4 kašičice bez vrha) sa 100 mililitara mlijeka i ostaviti da nabubri. Nakon toga zakuhajte 400 mililitara mlijeka (ovo je nešto više od 1 ½ šalice) sa 200 grama šećera.
U vruće mleko dodajte natečenu želatinu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Zgnječite 4 žumanjka sa 100 grama granuliranog šećera, a zatim dodajte 2 kašike brašna sa vrhom i pomiješajte sa masom od žumanjaka tako da nema grudica. Zatim kombinirajte s mlijekom, sipajući mlijeko u malim obrocima u masu od žumanjaka i sve temeljito miješajući dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim dodajte 4 bjelanjka umućena u hladnu pjenu i koricu limuna naribanu na finom ribežu. Pripremljenu kremu lagano promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta da se zgusne.
Kada sakupljate biskvit, na svaki kolač stavite svježe ili konzervirane bobice (prvo ih morate malo iscijediti da se ocijedi sok ili sirup i malo osušiti salvetom), a na bobice nanesite kremu.
