Spužvasti kolač sa kremom je možda jedna od komponenata djetinjstva. S kakvim su zadovoljstvom djeca pojela kolač koji je njihova majka pripremila nakon iskreno pojedenih ručka ili večere. Recept za biskvitne kolače u pravilu je bio klasičan, ali krema se odabirala na različite načine, dajući kolaču poseban ukus. Najlakša za pripremu, kao i najkaloričnija, je krema od skute.
Krem od skute savršen je za kolače, kolače, kiflice i druge slatkiše. Pored toga, to može biti i nezavisno jelo. Može se poslužiti za desert, složiti u posude i ukrasiti bobicama i listićima mente.
Klasična krema od skute
Sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- krema od 30-35% masti - 200-250 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- vanilin.
Utrite svježi sir kroz sito tako da nema grudica. Zatim dodajte šlag postepeno dok ne postane gusto. Rezultirajuća masa treba biti prilično gusta, ne smije se lako puzati i širiti. U sirno-kremastu masu dodajte šećer u prahu i vanilin, dobro promiješajte. Dobivenu kremu stavite na sat vremena u hladnjak. Po želji kremu možete zamijeniti kiselim vrhnjem.
Krem od skute sa želatinom
Sastojci:
- svježi sir - 500 g;
- krema od 30-35% masti - 400 ml;
- šećer - 3 kašike;
- limun - 2 kom.;
- naribana korica limuna - 1 kašika;
- želatina - 2 kašike;
- vanilin.
Namočite želatinu prelivajući je toplom vodom. Za navedenu količinu želatine potrebna je 1/2 čaše vode. Čim želatina nabubri, zagrijte je na vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Dok se masa hladi, iscijedite sok iz limuna i natrljajte koricu na finom ribežu.
Obrišite svježi sir kroz sito tako da nema grudica. U skutu dodajte šećer, sok i koricu limuna. Zatim umutite kremu dok se ne dobije prozračna masa. Smjesu od limuna i skute spojite sa šlagom. Dodajte želatin. Sve sastojke promiješajte. Krema je spremna za upotrebu ili za ukrašavanje torte.
Krem od skute sa kandiranim voćem
Sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- krema od 30-35% masti - 250 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- kandirano voće - 50 g;
- sok od naranče - 250 g;
- želatina - 20 g;
- voda - 100 g;
- vanilin.
Namočite želatinu prelivajući je toplom vodom. Za količinu želatine naznačene u receptu potrebno je 100 grama vode. Sačekajte da želatina nabubri. Zatim ga zagrijte u vodenoj kupelji, neprekidno miješajući dok se ne otopi. Smiri se.
Skut dva puta provucite kroz mlin za meso. U skutu dodajte šećer u prahu, nasjeckane kandirano voće, vanilin. Pomiješajte sok od naranče sa želatinom i rezultirajuću smjesu dodajte masi skute. Umutiti ohlađenu kremu i dodati masi od skute. Krem od skute sa kandiranim voćem je spreman.
Ova krema se može podijeliti u kalupe i ukrasiti sjeckanim orasima i ribanom čokoladom. Ohladiti pre služenja.
