Pržene tikvice možda su najjednostavnije, ali ukusno jelo koje se može napraviti od ovog zdravog povrća. Za njegovu pripremu potrebno je samo narezati tikvice na krugove, uvaljati u pohanje i pržiti na biljnom ulju.
Mlade tikvice pravo su skladište korisnih i hranjivih supstanci, pored proteina i ugljenih hidrata, uključuju vitamine B, vitamin A, vitamin C, askorbinsku kiselinu, pektin, kalcijum, kalijumove soli, gvožđe i magnezijum. Pored toga, sadržaj kalorija u tikvicama toliko je nizak da se može konzumirati u neograničenim količinama tokom cijele ljetne sezone. Posebno su korisni mladi nezreli plodovi veličine oko 20 cm koji se koriste za hranu zajedno sa korom.
Za ljetne recepte bolje je odabrati mlado voće, koje čak i nije potrebno guliti prije prženja, za razliku od prezrelog povrća koje ima grubu ljusku i velike sjemenke. Tikvice možete pržiti u pohanju od brašna, prezle, mljevenog krekera, tijesta, ribanog sira itd. Glavna tajna ukusnog jela je da se tikvice moraju pržiti na takav način da ostanu blago vlažne. U suprotnom, povrće će izgledati poput kaše i može zagorjeti. Nakon prženja tikvice treba prekriti folijom da dođu u pripravnost.
Gotovo jelo jede se i toplo i hladno, jer ni ohlađenim ne gubi svoj ukus. Pržene tikvice se ne čuvaju, pa morate odjednom skuhati tačnu količinu koju možete pojesti. Ovo sezonsko jelo može se poslužiti kao samostalna grickalica sa pavlakom ili kao prilog mesu.
Tikvice pržene u tijestu
Izrežite tikvicu srednje veličine na krugove širine približno 0,5 cm, a zatim pređite na pripremu tijesta. Da biste to učinili, istucite jaje sa paprikom, crnim biberom, solju i nasjeckanim češanjem bijelog luka. U razmućeno jaje dodajte 4 kašike. kašike prosejanog brašna i 100 ml gazirane vode. Sve sastojke miješamo zajedno dok masa ne postane homogena. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi nalikovati tekućoj pavlaci. Tikvice isječene na krugove umočite u pripremljeno tijesto i pržite na maslinovom ili suncokretovom ulju s obje strane. Pržene tikvice umočite papirnatim ubrusom kako biste uklonili masnoću koja curi. Ako želite, gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
Pržene tikvice u prezli
Narežite jednu srednju tikvicu na kriške, posolite, popaprite, uvaljajte u brašno s obje strane i umočite u razmućeno jaje. Zatim tikvice pospite prezlom. Zagrijte tavu i u njoj pržite pripremljeno povrće dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Dalje, jelo dovedemo u stanje pripravnosti stavljajući ga u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 5 minuta. Po želji, umjesto krekera od tikvica, možete napraviti začinjeni pohani sušeni bosiljak, muškatni oraščić, biber i kukuruzno brašno. Pohanje možete napraviti i sa mlevenim krekerima.
Pržene tikvice sa belim lukom
Isecite mlade tikvice u krugove. U dubokoj posudi pomiješajte 50 g brašna, sol i mljeveni crni biber. Nasjeckano povrće dobro umočite u brašno i pošaljite ga u prethodno zagrijanu tavu, nakon što ste je prelili suncokretovim uljem. Budući da tikvice dovoljno brzo upijaju ulje, morate neprestano nadzirati da ga ima dovoljno, inače će povrće izgorjeti. Kad se tikvice zapeku, možete ih okrenuti. Pržene tikvice podmažite belim lukom izgnječenim pod prešom (2-3 karanfilića) i malom količinom pavlake ili majoneze. Jelo se služi toplo ili hladno za stolom, sve ovisi isključivo o vašim željama ukusa. Pržene tikvice s dresingom od belog luka mogu se koristiti ne samo kao samostalni međuobrok, već i kao prilog jelima od piletine ili ribe.
