Mnogi karfiol smatraju povrćem, naravno, zdravim, ali "dosadnim", neustrašivim. I potpuno nezasluženo. Pored poznatih metoda kuhanja cvjetače - u tijestu i prezli - postoji još mnogo recepata koji našu povrću "Pepeljugu" mogu pretvoriti u izvrsnu princezu. Jelo dostojno kraljeva. Najzanimljiviji recepti uključuju pečenje karfiola u pećnici.
Neophodno je
-
- Tepsija od oraha sa karfiolom.
- 1 zamah od karfiola
- rastavljeni u cvasti
- 1 šolja punomasne pavlake
- 1 šolja ribanog sira
- Čedarski tip
- 1 kašika brašna
- 4 kašike pilećeg temeljca
- 1 kašika suve gorušice
- 1 šolja oljuštenih oraha
- ¼ šalice mrvica hljeba
- 1 kašika maslaca
- 1 kašičica sušenog mažurana
- ½ kašičica soli
- Gratin od karfiola
- 1 glava karfiola
- rastavljeni u cvasti
- 100 grama tvrdog ribanog sira
- Mrvice hljeba
- 500 mililitara mlijeka
- 50 grama putera
- 50 grama brašna
- Sol
- biber
- Karfiol
- pečena sa belim lukom i limunovim sokom
- 1 srednja glava karfiola
- rastavljeni u cvasti
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2-3 češnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica soli
- ½ kašičica crnog bibera
- 2 kašike ribanog parmezana
Instrukcije
Korak 1
Tepsija od oraha sa karfiolom U širokoj šerpi zagrejte 3 litre slane vode, prokuhajte i dodajte karfiol. Smanjite vatru na srednje, poklopite i pustite da krčka 15 minuta. Ocijedite. Ugrijte pećnicu na 220 stepeni Celzijusa. U posebnoj posudi pomiješajte pavlaku, senf, sir, pileći temeljac i brašno. Podmažite posudu za pečenje i dodajte karfiol. Ulijte sos, otopite puter i pomiješajte sa sjeckanim orasima, krušnim mrvicama i mažuranom. Ovom smjesom prelijte umak od karfiola. Pecite 15 do 20 minuta. Dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
Korak 2
Gratin od karfiola Kuhajte karfiol u kipućoj vodi 5-10 minuta i napravite bešamel umak. Da biste to učinili, otopite puter u posudi od 1 litre i na njemu pržite brašno dok se ne pojavi blagi orašast miris. Ulijte toplo mleko i dobro promešajte. Dodajte muškatni oraščić. Umak kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. U sos stavite naribani sir.
Ocijedite karfiol i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom od bešamela i sira, a odozgo pospite mrvicama kruha. Pecite u rerni, zagrejanoj na 220 stepeni, na srednjoj mrežici, dok tepsija ne bude ravnomerno obložena bledo smeđom korom. Poslužite posuto nasjeckanim koprom. Slanina se pomeša sa kupusom i tek tada se prelije sosom.
Korak 3
Karfiol pečen sa belim lukom i limunovim sokom Zagrijte rernu na 250 stepeni Celzijusa Stavite sirovu karfiol u posudu za pečenje. Prelijte maslinovim uljem pomiješanim sa limunovim sokom, bijelim lukom, solju i paprom. Stavite posudu u pećnicu i pecite kupus vadeći i povremeno miješajući da se ravnomjerno poprži. Nakon 15-20 minuta kupus izvadite iz pećnice, pospite parmezanom i poslužite s nasjeckanim svježim zelenim lukom.
