Svi znaju o prednostima svježeg bijelog luka. Međutim, ne znaju svi za postojanje crnog bijelog luka, čija su korisna svojstva još veća. Osim toga, tako neobično jelo može se pripremiti čak i kod kuće.
Ne znaju svi o postojanju crnog belog luka. Ali uzalud! Povrće ima tamnu boju i prilično ugodan ukus. Vrlo je teško pomiješati ga sa uobičajenim. Da biste napravili crni bijeli luk, morate znati kako ga pravilno kuhati. Ova se iznutrica može dodati kao začin umacima, salatama, glavnim jelima i prvim jelima.
Po prvi put se crni bijeli luk pojavio u Japanu, gdje se čvrsto vjerovalo da povrće može izliječiti rak. Uz to, Japanci vjeruju da će vam, ako stalno jedete takav bijeli luk, uvijek biti svjež.
Cijena crnog bijelog luka je prilično visoka. U zemljama Dalekog istoka cijena kilograma neobičnog povrća oscilira oko 50 dolara.
Klasični recept za crni beli luk
Crni beli luk ima neobičan ukus, koji podseća na balzamični ocat. Kao i svaki bijeli luk, ne miriše baš ugodno. Međutim, to nimalo ne sprječava domaćice da ga dodaju kao začin raznim jelima.
Crni beli luk nije jelo kako bi se moglo činiti na prvi pogled. To su prije preporuke za njegu i uzgoj biljke.
Crni češnjak dobija se fermentacijom. Povrće je lišeno jakog jaromata, međutim ima izraženiji ukus.
Da bi obični beli luk dobio tamnu boju, drži se na temperaturi od 60 stepeni 2 meseca. Zbog oksidacije biljnih aminokiselina sa šećerima, povrće dobiva tamnu boju.
Recept za domaći crni beli luk
Kod kuće je prilično teško održavati visoku temperaturu nekoliko mjeseci, pa je ovaj recept pogodan za one koji imaju grijanje u peći u kući.
Za pripremu crnog bijelog luka trebat će vam:
- duboki kapacitet;
- beli luk (količina koja stane u posudu);
- folija.
- Koračna priprema zanimljivog jela započinje odabirom jela. Posuda treba biti dovoljno duboka da stane velika količina belog luka.
- Uzmi svježi češnjak. Povrće mora biti bez mehaničkih oštećenja i očiglednih znakova truljenja.
- Klinčiće bijelog luka rasporedite u guste redove u posudu.
- Zamotajte posuđe u debeli sloj folije. To će pomoći u očuvanju arome i spriječiti ulazak mikroorganizama.
- Stavite posudu u pećnicu na 30-40 dana. Režim temperature trebao bi biti 50-60 stepeni.
Kao što vidite, najteža stvar u pripremi crnog bijelog luka je temperaturni režim, koji je prilično teško održavati u takvom vremenskom periodu. Međutim, kuhani proizvod vrijedan je žrtve.
Blagodati crnog bijelog luka
Nedavno je crni beli luk počeo da stiče popularnost. Vrlo se često koristi u narodnoj medicini i kuhanju. Naravno, najviše se pažnje posvećuje narodnim lijekovima.
- Crni beli luk blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem. Vraća krvni pritisak i normalizuje rad srčanog mišića. Infuzije i dekocije crnog belog luka izvrsni su profilaktički agensi za aterosklerozu.
- Crni češnjak ima svojstva sagorijevanja masti. Učinkovito razgrađuje masti, normalizirajući metabolizam lipida. Zbog toga se ovo povrće preporučuje osobama sa dijabetesom i složenim oblicima gojaznosti.
- Povrće sadrži puno vitamina i minerala. Pokazuje imunomodulatorna i antivirusna svojstva.
- Crni češnjak pospješuje obnavljanje i obnavljanje stanica, stoga se može koristiti kao prirodni lijek za podmlađivanje kože.
Kontraindikacije za upotrebu crnog belog luka
Uprkos puno korisnih svojstava, crni češnjak ima niz kontraindikacija. Oni uključuju:
- bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno kao što su erozivni i ulcerozni gastritis, čir na želucu, kolitis;
- hemoroidi (vanjski i unutarnji tip);
- individualna netolerancija
Sa čime se jede crni beli luk
Crni češnjak naširoko koriste iskusne domaćice. Dodavanjem u jela čini hranu začinjenom i pikantnom. Posebna aroma koja dolazi od ovog proizvoda pojačava apetit, poboljšavajući tako rad gastrointestinalnog trakta.
Crni beli luk dobro će se slagati i sa prvim i sa drugim jelima. Pored toga, crno povrće dodaje se koktelima, pa čak i čokoladi. Teško je zamisliti čokoladu s belim lukom, međutim, crni beli luk daje deliciji izvanredan ukus.
Kuhari širom svijeta prave razne preljeve i umake od crnog bijelog luka. Zanimljivo je da za serviranje na stol apsolutno nije potrebna termička obrada.
Povrće se može koristiti i kao zasebno jelo. Stavljajući ga na svečani stol, ne samo da možete iznenaditi porodicu i prijatelje, već i ojačati imunološki sistem.
Zanimljivosti o crnom belom luku
- Crni beli luk ima prijatan miris i slatkast ukus, što ga čini značajno drugačijim od običnog belog luka.
- Od crnog češnjaka se pravi crna čokolada.
- Crni češnjak posebno je popularan na Tajlandu, gdje se smatra božanskim darom koji ljudima donosi zdravlje i dugovječnost.
- Po teksturi crni češnjak podsjeća na sušeno voće.
- Trenutno se Black Garlik Inc. bavi proizvodnjom crnog bijelog luka, koji uvozi proizvod iz Južne Koreje.
