Slatka i sočna paprika paprika izvrsna je osnova za domaće pripreme. Češnjak se često dodaje u konzerviranu hranu, čini jelo zanimljivijim i pikantnijim. U set možete uključiti i drugo povrće: paradajz, čili papričice, tikvice, patlidžane, luk.
Paprike za zimu: karakteristike kuhanja
Slatka papričica odlikuje se sočnošću, nježnim, ali prilično izražajnim ukusom, koji se izvrsno slaže s ostalim povrćem, začinskim biljem i začinima. U proizvodu je malo kalorija, ali je hranjiva vrijednost paprike vrlo visoka. Uz to, zrelo povrće bogato je vrijednim vlaknima, vitaminima A i C, aminokiselinama, kalijumom i magnezijumom. Paprika stimulira probavu, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, dobro zasićuje, bez davanja osjećaja težine.
Slatka i zdrava konzervirana hrana za zimu dobija se od paprike. Tijekom sezone berbe povrće je skupo, što vam omogućuje eksperimentiranje sa praznim mjestima, osmišljavanje novih zanimljivih recepata. Kod kuće možete napraviti paprike punjene povrćem, razne salate, umake i začine. Paprika se fermentira, soli i kiseli, dodajući razne začine: mljeveni ili žitni crni i piment, svježi ili mljeveni čili, karanfilić, sjeme kima, med, začinsko bilje.
Zimske praznine ne treba sterilizirati, čuvaju se na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu. Sol i ocat su konzervansi, proporcije ovise o određenom receptu. Gotov proizvod služi kao hladno predjelo, koristi se kao ukras za meso i ribu. Neke opcije za pripremu mogu se dodati juhama, varivima od povrća, umacima od tjestenine. Svježi češnjak dat će potrebnu oštrinu i pikantnost. Da biste jelo učinili ukusnim i zdravim, trebate odabrati sočne, a ne suhe klinčiće svijetlog okusa i arome. Ovaj češnjak je bogat esencijalnim uljima i značajno povećava hranjivu vrijednost zimskih preparata.
Ljuta adjika: uputstva korak po korak
Jednostavan i lagan recept za kućnu upotrebu. Opor okus adjike omekšavaju slatke i kisele jabuke, proporcije se mogu prilagoditi vašem ukusu. Adjika se služi uz meso sa roštilja, pržene kobasice, pečeni krompir i testeninu. Pogodan je i za izradu originalnih sendviča sa dimljenim mesom i povrćem. Sadržaj kalorija umaka iznosi samo 54 kcal na 100 g, proizvod je bogat vitaminima i dobro potiče apetit.
Sastojci:
- 20 srednje paprike;
- 5 kg zrelih mesnatih rajčica;
- 300 g belog luka;
- 300 g aromatičnih jabuka kasnih sorti;
- 4 ljute čili papričice;
- 200 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 kašike l. stolni ocat 9%;
- 4 kašike l. Sahara;
- 2 kašike l. sol;
- mljeveni crni biber.
Operite i osušite povrće. Paprike očistiti od sjemena, odrezati peteljke. Oslobodite češnjak od ljuske. Mljevenu hranu pripremite u kuhinjskom procesoru ili dvaput okrenite kroz mlin za meso. U lonac ulijte biljno ulje, zagrijte, dodajte povrće pire. Sve promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri, bez zatvaranja poklopca.
U lonac ulijte šećer i sol, dodajte mljeveni crni biber. Ako se ispostavi da je adjika svježa, količina paprike može se povećati. Kuhajte smjesu još pola sata, s vremena na vrijeme miješajući. Masa bi se trebala malo zgusnuti i postati potpuno homogena. Ulijte sirće u njega, promiješajte i sklonite posudu s vatre.
Gotov vrući proizvod podijelite u prethodno sterilizirane i osušene staklenke. Napunite posude duž "ramena", odmah zategnite poklopce. Okrenite limenke na ručnik, zamotajte ih pokrivačem i ohladite. Konzerviranu hranu treba infuzirati 2 dana, a zatim ih možete probati. Zatvorene posude možete čuvati u kuhinjskom ormariću ili ostavi; otvorene posude najbolje je staviti u frižider.
Kisela paprika s medom: lako i zanimljivo
Originalno predjelo sa suptilnim notama meda koje se savršeno razlikuju od oparenog češnjaka. Paprike se poslužuju kao hladni međuobrok, pogodne su i kao dodatak prženom mesu.
Sastojci:
- 7 kg sočne slatke paprike različitih boja;
- 100 beli luk;
- peršin;
- 2 litre filtrirane vode;
- 2 kašike l. sol;
- 1 šolja granuliranog šećera;
- 100 g tečnog prirodnog meda;
- 1 šolja rafiniranog suncokretovog ulja
- 1 šolja sirćeta
- nekoliko graška aleve paprike.
Operite papriku, osušite je, uklonite mahune sjemena zajedno s peteljkama. Ogulite češnjak, podijelivši ga na klinove.
Pripremite marinadu. Sipajte vodu u šerpu, zagrejte je, dodajte šećer, sol, med, alevu papriku, mešajte dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte biljno ulje i sirće bez mirisa. Zakuhajte tečnost, stavite oljuštene paprike u lonac. Marinadu ponovno prokuhajte i pustite da povrće krčka 5 minuta uz povremeno miješanje da se upije.
Slatka paprika sa belim lukom i patlidžanom
Paprika sa belim lukom savršeno će upotpuniti lagano pržene patlidžane. Ova salata može se poslužiti kao hladni zalogaj, dodaje se varivima i juhama, koristi se za ukrašavanje mesom, kobasicama, prženom živinom ili krompirom. Kiselo povrće zahvaljujući začinjenom sosu od belog luka poprima blistav začinski ukus i ugodnu aromu. Po želji se može smanjiti količina češnjaka i ljute paprike, jelo će i dalje ispasti ukusno. Morate biti oprezni s octom - njegov višak će konzerviranu hranu učiniti previše kiselom.
Sastojci:
- 4 kg mladih patlidžana;
- 500 g crvene slatke paprike;
- 3 mahune ljute paprike (crvene ili zelene);
- 100 ml 9% -tnog sirćeta;
- 700 g oljuštenog belog luka;
- 100 ml filtrirane vode;
- 100 g soli;
- 100 zelenila (peršin i kopar);
- granulirani šećer po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje i pretakanje.
Operite i osušite patlidžane. Bolje je guliti zrelo povrće, ne možete ukloniti kožu mladog povrća, ono je mekano i dobro žvače. Narežite patlidžane na kriške uklanjajući peteljke. Stavite praznine u posudu, prekrijte solju i ostavite pola sata da uklonite nepotrebnu gorčinu. Zatim isperite sol tekućom vodom i bacite povrće u cjedilo da se osuši.
Ogulite papriku i ljutu papriku, meso isecite na trakice. Ogulite beli luk. Povrće sameljite ili sameljite u kuhinjskom procesoru. U pire od povrća ulijte sirće, posolite, dodajte šećer, što će učiniti ukus osjetljivijim.
Kriške patlidžana osušite papirnatim ubrusom, brzo pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. U prethodno sterilizirane suve staklenke složite preprženi preljev od patlidžana i dresinga od belog luka i bibera. Prelijte povrće biljnim uljem bez mirisa (oko 3 kašike za svaku teglu), zarolajte poklopce. Gotovu konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati, ocat djeluje kao konzervans. Radne predmete čuvajte na hladnom i tamnom mjestu; nakon otvaranja, stavite ih u hladnjak.
Sušena paprika s belim lukom: gurmanski zimski međuobrok
Paprika pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao samostalno jelo, koristiti kao dodatak višekomponentnim sendvičima ili kao punjenje za domaću pizzu. Sušena paprika dobra je u salatama, odlično se slaže s mesom sa roštilja ili ražnjićima. Da bi jelo uspjelo, bolje je uzimati sočne mesnate paprike debelih zidova, boja nije bitna. Kombinacija belog luka u prahu i svježih snažnih karanfilića koji se dodaju u konzervu neposredno prije uvijanja dat će potrebnu aromu. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete 2 limenke slijepih predmeta zapremine 0,5 litara svaka.
Sastojci:
- 1,5 sočne paprike;
- 8 velikih čena belog luka;
- 1 kašičica bijeli luk u prahu;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašike l. Sahara;
- 4 kašičice mješavina suhog bosiljka i korijandera;
- rafinirano suncokretovo ulje za punjenje.
Operite, osušite papriku, uklonite mahune i peteljke sjemena. Voće isjeći na polovice, blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta, pažljivo ukloniti kožicu. Neke domaćice preskaču ovaj postupak, tanka koža ne narušava ukus proizvoda.
Prepolovite papriku na 2-3 komada, sve ovisi o veličini povrća. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite komade papra, začinite solju i šećerom. Pomiješajte suvi bosiljak i korijander sa češnjakom u prahu, raspodijelite začine po sadržaju lima za pečenje. Stavite paprike u rernu zagrejanu na 100 stepeni.
Sušite 2-3 sata, tačno vrijeme ovisi o ličnom ukusu. Što se paprika više krčka u pećnici, postaje sve mekša i mekša. Važan uvjet je održavanje ispravne temperature; povrće može izgorjeti u prevrućoj pećnici. Dok proizvod ne postigne željeno stanje, staklene posude i poklopce sterilizirajte u kipućoj vodi i osušite. Ogulite češnjak i nasjeckajte vrlo tanko.
Ljute paprike složite u slojeve u čiste, suve tegle, naizmjenično s komadićima bijelog luka. Kad se posude napune za trećinu, u svaku ulijte rafinirano suncokretovo ulje, prethodno zagrijano na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Nastavite sa slaganjem dok se limenke ne napune. Pri tome se povrće dobro zdrobi žlicom. Zarolati kontejnere sa poklopcima, okrenuti i ostaviti da se potpuno ohlade.
Recept se može zakomplicirati dodavanjem paprike osušene rajčice. Dovode se u željeno stanje na jednom limu za pečenje, a koža od paradajza se može ostaviti. Složeni u tegle slojevi paradajza izmjenjuju se sa paprom, a konzervirana hrana nije samo ukusna, već i vrlo lijepa.
Slatka paprika punjena mrkvom: vegetarijanski san
Konzervirana hrana priprema se bez sterilizacije, pa ih je bolje čuvati u frižideru ili podrumu. Da bi predjelo uspjelo, birajte mesnatu sočnu papriku i mrkvu jarkih boja izraženog slatkastog okusa.
Sastojci:
- 2,4 kg slatke paprike;
- 1,5 kg mrkve;
- 500 g luka;
- 2 kg zrelih paradajza;
- 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 5 g šećera;
- 20 g soli;
- 5 ml esencije sirćeta;
- 8 čena belog luka;
- mljeveni crni biber po ukusu.
Operite i osušite povrće. Paprom ukloniti peteljke i sjemenke, ostavljajući zidove netaknutima. Ogulite mrkvu i luk, naribajte korijensko povrće na grubom ribežu, luk nasjeckajte na tanke polu prstenove. Pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekša.
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, nasjeckajte pulpu na sitne komade. Stavite paradajz u šerpu, stavite na šporet. Prokuhajte, smanjite vatru, dodajte šargarepu sa lukom, šećer, sol, crni biber i beli luk, propušteni kroz prešu. Promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Nadjenite paprike mješavinom mrkve i luka, stavite u lonac s rupama prema gore. Preko povrća prelijte preostalu marinadu od paradajza i kuhajte još 20 minuta. Ljute paprike stavite u čiste, suve tegle, isecite, prelijte umakom, u svaku posudu dodajte par kapi esencije sirćeta. Zarolajte poklopce, stavite dna i zamotajte ih u pokrivač. Nakon dana konzervirana hrana može se čuvati.
