Jedan od načina kuhanja ribe je pečenje u soli. U ovom slučaju riba zadržava sav svoj okus i korisna svojstva i izvrsno je dijetalno jelo, jer se priprema s dodatkom male količine biljnog ili maslinovog ulja.
Neophodno je
-
- losos ili ružičasti losos (ili druge vrste lososa ribe) - 1-1, 3 kg;
- sol - 1,5 kg;
- maslinovo ulje - 2 kašike;
- mljeveni crni biber;
- limunov sok;
- bilje (kopar
- peršin
- bosiljak
- majoran
- kadulja ili ružmarin) - po ukusu;
- pergament
- folija ili papir za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite ribu, pažljivo je iznutrica. Nema potrebe za čišćenjem vage. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Uklonite višak vlage iz ribe upijajući iznutra i izvana papirom ili običnim ubrusom. Ugrijte rernu na 220 stepeni.
Korak 2
Premažite ribu s obje strane i iznutra maslinovim uljem, poprskajte limunovim sokom i pospite crnim biberom. Trbuh napunite začinskim biljem (možete koristiti suvo). U trbuh možete staviti nekoliko kriški limuna.
Korak 3
Stavite komad pergamenta na lim za pečenje, po mogućnosti veličine samog lima za pečenje, Na pergament sipajte sol u sloju debljine 1-1,5 cm, dajući mu ovalni oblik. Po veličini, ovalni bi trebao biti malo veći od veličine same ribe. Stavite ribu na so.
Korak 4
Preostalu sol poprskajte vodom i stavite na vrh ribe, lagano pritiskajući sloj soli rukama da se ne mrvi i da cijela riba bude ravnomjerno prekrivena slanom školjkom. Ribu pecite u pećnici otprilike 30-40 minuta, ovisno o težini ribe.
Korak 5
Izvadite ribu iz pećnice. Koristite čekić za meso ili dršku noža da nežno razbijete slanu koru. Ribu možete prekriti ručnikom kako biste spriječili da se sol razdvoji. Lagano lopaticom prenesite ribu na dasku ili ravno jelo i nježno očetkajte višak soli.
Korak 6
Odvojite glavu od ribe, uklonite kožu i uklonite sve kosti. Isecite na delove. Poslužite uz kuvani krompir, pire, rižu, kuvano, dinstano ili sveže povrće.
