Pizza je tradicionalno talijansko jelo koje je vrlo popularno u cijelom svijetu. U različitim zemljama ovo jelo pronašlo je vlastite raznolike i originalne recepte, ali jedan sastojak i dalje ostaje nepromijenjen - začini i začini. U našoj zemlji pica je stekla prilično osebujan karakter koji je upio tradiciju ruske kuhinje. Ali ako i dalje nastojite kuhati pizzu prema originalnom receptu, trebali biste razumjeti zamršenost upotrebe začina.
Neophodno je
Origano (origano), bosiljak, biljke Provanse, peršin, lovorov list, ružmarin, kapare ili feferoni
Instrukcije
Korak 1
Bosiljak i origano sastavni su dio svake italijanske pizze. Listovi peršina i lovora često se koriste za pravljenje umaka. Na policama supermarketa i prodavnica začina uvijek možete pronaći vrećice s natpisom "Provansalsko bilje". Upravo je takav spoj mirisnih biljaka savršen za pizzu. Pored navedenih sastojaka, začini poput ružmarina, kapara i feferona često se koriste u talijanskim i mediteranskim jelima.
Korak 2
Bosiljak je začinjena i vrlo aromatična biljka blago gorkastog okusa. Postoje mnoge njegove sorte, ali najčešće su crni i ljubičasti bosiljak. Ovaj mirisni začin savršeno se kombinira s paradajzom, a oni su, kao što znate, sastavni dio mnogih vrsta pizze i tjestenine.
Korak 3
Aroma Oregona vrlo je slična majčinoj dušici i majoranu, ali njihov okus znatno varira. Oregono, ili origano na drugi način, pikantniji je i trpkiji od sličnog bilja. U Italiji se ovaj začin koristi ne samo u kombinaciji sa pizzom, već se dodaje i špagetima, koji nisu ništa manje popularni u ovoj zemlji.
Korak 4
Idealno za pizzu i mješavinu biljaka Provence. Ovi začini uključuju: ružmarin, bosiljak, majčinu dušicu, kadulju, pepermint, vrtnu slanu, origano i mažuran. Ime začina govori samo za sebe. Jedna od regija Francuske, Provansa, odavno je poznata po bilju i izvornoj kuhinji. Italijanski kuhari više vole francuski bosiljak. Ova vrsta začina nema samo jedinstveni ukus i aromu, već je i vrlo korisna za zdravlje. Provansalsko bilje sadrži velike količine esencijalnih ulja, enzima, vitamina i minerala.
Korak 5
Vrijedno je napomenuti da u procesu pravljenja pice ne biste trebali koristiti kečap, majonezu ili pastu od paradajza. Bolje da sami napravite sos. Većina talijanskih umaka uključuje peršin, ružmarin i lovorov list. Kada dodajete ove začine jelu, važno je znati kada zaustaviti, jer svako od njih ima svoj svijetli i jako izražen ukus.
Korak 6
Za pravu talijansku pizzu suhe začine najbolje je dodavati direktno tijestu ili umaku. A za ukrašavanje gotovog jela i dodavanje dodatnog okusa, jelo možete posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Ne zaboravite na maslinovo ulje prilikom postavljanja stola. Mnogi ni ne slute zašto se u mnogim picerijama na stolu pored soli i papra nalaze dekanteri s ovom tečnošću. Zapravo se maslinovo ulje koristi kao umak kako bi pizza bila manje suha. Prije upotrebe, trokutasti komad poslastica prelije se uljem, a da se ne ocijedi, razvaljajte dio u obliku čamca.
