Svježi sir se pravi isključivo od mlijeka. U njemu nema boja, umjetnih dodataka ili konzervansa. Ali nemojte žuriti uzeti prvi paket koji vidite s police u supermarketu. Samo visokokvalitetni proizvod donijet će korist i zadovoljstvo.
Labave, zalijevajuće planine svježeg sira na tržištu ili uredne ambalaže u trgovini - gdje god ga kupujete, uvijek obratite pažnju na sljedeće:
- Ime. Natpis "sirni proizvod" znači da su mliječni proteini djelomično zamijenjeni biljnim.
- Boja. Trebalo bi biti bijelo ili blago kremasto. Ako je žućkast ili smeđkast, pred sobom imate ustajali proizvod, a ako je ružičast, to znači da je svježi sir odavno propao.
- Okusi. Proizvod neće biti moguće isprobati prije kupnje u trgovini, ali na tržištu postoji takva prilika i svakako ju vrijedi iskoristiti. Okus svježeg sira trebao bi biti gotovo neutralan, s laganom kiselinom. Ako je slatko, proizvod je dodan šećer, moguće da bi se prikrio neugodan ukus. Kisela skuta svjedoči da je pripremljena od jako kiselog sireva mlijeka.
- Dosljednost. Sasvim je moguće to procijeniti vizualno: proizvod treba biti gust i mekan.
- Sadržaj proteina. Uzmite vremena i pogledajte koliko proteina sadrži 100 g proizvoda. Svježi sir koji sadrži 20% proteina mnogo je zdraviji od sira koji sadrži 10% proteina.
- Rok trajanja. Pokušajte kupiti samo proizvod s današnjim datumom i imajte na umu da se svježi sir može čuvati najviše 2-3 dana.
