Kafa pripremljena u Turčinu otkriva punu aromu. Snažan, gust i okrepljujući, pružit će vam dobro raspoloženje za cijeli dan. A zbog jednostavnosti pripreme, možete se razmaziti s njima svako jutro.
Za pripremu aromatične kave u Turku za 1 porciju trebat će vam:
Fino mlevena kafa - 2 kašičice;
Filtrirana ili flaširana voda - 100 ml;
Šećer od trske - 1 kašičica;
Sol je na vrhu noža.
Poželjno je uzimati kafu u zrnu arabike. Kad se kuha u Turčinu, ne daje trpku gorčinu i ima izraženiju aromu od kave robusta. Voda treba biti u boci ili filtrirana tako da nečistoće ne ometaju pravi ukus svježe pripremljene kafe. Sol je važan sastojak, za razliku od šećera. Pomoći će kafi da ispušta svoja esencijalna ulja prilikom kuhanja. Istovremeno, slani ukus pića neće se uopće uhvatiti.
Dakle, kafu treba samljeti u mlinu za kafu do konzistencije šećera u prahu. Ili uzmite gotovu fino mljevenu kafu. U Turčina nalijte hladnu vodu, dodajte na vrh noža 2 kašičice kafe, 1 kašičicu šećera i sol. Temeljito promiješajte da se sol i šećer što više raziđu, jer je strogo zabranjeno miješati tijekom kuhanja i nakon kave. Glavna nijansa, sadržaj ne smije biti viši od mjesta gdje počinje najuži dio Turčina.
Nakon toga, Turčina treba staviti na srednje jaku vatru, tako da se kafa postepeno zagrije. Čim se temperatura vode približi vrenju, počet će se stvarati pjena. Tek tada smanjite vatru na minimum. U ovom trenutku bolje je ne napuštati štednjak i ne ometati strane stvari. Dalje, kako pjena doseže vrh Turka, treba je ukloniti s vatre i pustiti kafu da „odmori“. Po želji se prvi put dio pjene može isprazniti u šalicu. Čim se pjena slegne, Turčina s kafom morate vratiti na vatru. Ovaj postupak se mora ponoviti 3-4 puta. Glavno je da kafa ne proključa. U suprotnom, napitak će imati neugodan užegli ukus. Približno vrijeme kuhanja kave u Turčina treba biti od četiri do pet minuta.
Nakon toga isključite štednjak i ulijte 1 kašičicu ledene vode u Turčina sa svježe pripremljenom kafom i ostavite 1 - 2 minute. Zahvaljujući ovoj akciji, zrnca kave koja su porasla za vrijeme kuhanja početi će se brže taložiti na dnu. U međuvremenu pripremljenu šalicu za kafu treba zagrijati ili isprati kipućom vodom. Obrišite suho. Tek nakon toga, pažljivo, bez opuštanja, možete sipati kafu iz Turčina u šalicu.
Kava pripremljena na ovaj način i u nedostatku filtracije ispada ne samo aromatična, već i vrlo jaka. Stoga je treba poslužiti s čašom hladne vode, kako ne bi samo poravnali snagu, popili je po potrebi, već je svaki sljedeći gutljaj bio poput prvog.
