Pesto je ukusno jednostavan sos koji je preživio od srednjeg vijeka. Tradicionalno je to glatka, gusta pasta napravljena od trljanja češnjaka, svježeg bosiljka s maslinovim uljem i, često, pinjola i ribanog sira. Postoje desetine upotreba ovog zaista kraljevskog sosa.
Vrste pesta
Postoje dvije glavne vrste pesto umaka. Ovo je klasični zeleni pesto od genovesea napravljen od aromatičnog bilja poput bosiljka ili peršina ili zelenila salate - pesto od špinata, rikole i rosso, crveni pesto od sušenih paradajza. Da biste napravili tradicionalni pesto, trebat će vam:
- 1 šalica listova svježeg bosiljka;
- ½ šolje ribanog parmezana;
- ¼ čaše pinjola;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašičica mljevenog bijelog luka;
- slana paprika.
Puljirajte pinjole, bijeli luk i bosiljak u posudi kuhače ili blendera. Dodajte malo maslinovog ulja, a zatim dodajte parmezan, pomiješajte u glatku pastu i začinite solju i paprom.
Gotovi pesto možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana, a sos u zamrzivaču do dva mjeseca.
Jela s pestom
Najčešća pesto jela su tjestenina i pizza. Umak se dodaje tjestenini u zadnji trenutak, prije posluživanja. Da biste napravili pesto pizzu, zamijenite je umakom od rajčice koji se prije koristio na somunu? kako na nju staviti punjenje. Još jedan popularan način upotrebe pestoa je dodavanje nekoliko kašika vruće supe. U "zelene" supe dodajte pesto genovese, u supe sa paradajzom - pesto rosso. Umak se izvrsno slaže sa krem juhama, morskim plodovima, tradicionalnom italijanskom supom od mineštra. Miješanjem pestoa s puno maslinovog ulja, dodavanjem svježeg soka od citrusa ili vina, octa ili sojinog umaka dobiva se izvrsna marinada za meso, živinu ili ribu ili preljev za salatu.
Pesto se koristi za pečenje odrezaka, povrće s njim, stavlja se u pire krompir. U omlet stavite malo pestoa i jelo će biti obogaćeno novim okusima. Dobar način kuhanja s pestom je jednostavno premazati ga kruhom ili kiflicom umjesto maslaca, a zatim napraviti odličan sendvič koji možete ispeći ako želite. Pesto se takođe dodaje u testo za testenine, hleb, lepinje. Uz pesto možete jesti i hladno meso, svježe povrće narezano na komade, štapiće za hljeb.
Najčešća greška u korištenju pestoa je predoziranje. Najčešće je jedna do dvije žličice sosa dovoljna za jelo za tri do četiri osobe koje jedu.
Pokušajte napraviti kiflice od lososa s pestom. Ovo jelo neće vam oduzeti puno vremena, ali zadivit će vas izvrsnim ukusom i elegantnim izgledom. Uzmi:
- 1 file lososa;
- 1 kašika pesto genovese;
- 1 kašika maslinovog ulja.
Odrežite teshu od lososa, pogodna je za pravljenje masnih juha ili za kiseljenje. Filete prepolovite po dužini, a zatim po dužini. Očetkajte svaki komad pestoa, zatim urolajte i učvrstite čačkalicama. Pržite ribu na zagrijanom ulju na tavi 4-7 minuta.
