Jalapenos je vrlo ljuta vrsta čili papričica. Međutim, postoje tehnologije uzgoja i kuhanja koje mogu značajno smanjiti oštrinu proizvoda. Stoga se jalapeni uspješno koriste u kuhanju.
Kako se koristi jalapeno papar?
Prirodno uzgajanu papriku gotovo je nemoguće jesti, iako postoje ljubitelji svježih jalapenosa. Gorući aftertaste traje nekoliko sati. Papar beru čak i gumenim rukavicama, jer njegov sok iritira kožu. Ipak, u Meksiku je proizvod vrlo popularan i gotovo nijedan obrok nije potpun bez ljute paprike.
Da biste smanjili oštrinu paprike, potrebno je ukloniti sve sjemenke zajedno sa jezgrom. Osim toga, kiseljenje vam omogućava uklanjanje oštrog ukusa. Jalapeños se često koristi u pripremi bezalkoholnog pića od paradajza "sangrita", koje se pere tekilom. Papar se puni, dodaje u variva od povrća, koristi se za pravljenje salse.
Crvena paprika se suši, drobi i koristi kao začin. Jalapenosi se često puše. U tom slučaju paprika poprima izražen okus dima i čokolade. U Italiji se jalapenozi dodaju u pizzu, a u Sjedinjenim Državama od papra se prave čipsi. Ponekad se džemovi i konzerve prave od ljute paprike.
Jalapeno recepti su prilično raznoliki, ali u Rusiji se svježa paprika rijetko može naći. Mogu se koristiti ukiseljeni jalapenosi koji su ponekad dostupni na tržištu.
Jalapenos u slanini
20 oljuštenih paprika uzdužno prerežite na 2 polovine. Šampinjoni se pomešaju sa malo teške pavlake, svježim sjeckanim začinskim biljem i pilećim jajetom. Paprike se pune mljevenim mesom i preliju ribanim sirom.
Svaki komad je omotan tankom trakom slanine. Zatim se paprika raširi na pleh, podmaže biljnim uljem i pošalje u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Nakon 20 minuta, jalapeno u slanini su spremni.
Jalapeno s tunom
Luk isecite na sitne kockice i pomešajte sa naribanim češnjakom belog luka. Smjesa se prži na biljnom ulju dok ne porumeni. Paradajz se oljušti, protrlja i doda prženom luku. Dinstajte povrće dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim se povrće prebaci u duboku posudu i ostavi da se ohladi.
Ohlađeno povrće se pomeša sa tunjevinom iz konzerve i nasjeckanim cilantrom. Oljuštene jalapeno paprike se prerežu uzdužno i u obje polovice napune pripremljenim mljevenim mesom. Jelo možete koristiti kao hladnu grickalicu.
