Celer je povrće koje ima stoljetnu istoriju u prehrani mnogih naroda svijeta. U Rusiji tek osvaja svoju poziciju. U međuvremenu, upotreba celera u svakodnevnoj prehrani čini naša jela ukusnim, zdravim i ljekovitim.
U kuhanju se koriste svi dijelovi celera: zelje, stabljike, korijenje, pa čak i sjeme. Svoju aromu duguje prisustvu esencijalnih ulja u svim dijelovima biljaka. Ali, ako aroma nije po vašem ukusu, onda je bolje koristiti korjenasto povrće.
Peteljke i lisnate sorte sadrže više vitamina od sorti korijena. Stoga zelenilo obogaćuje i ukrašava salate, supe, priloge, koktele. Celer donosi svoj jedinstveni začinski dodir gotovo svakom jelu od mesa, ribe, plodova mora, jaja, povrća, voća, orašastih plodova. Sjeckani, malo posoljeni listovi celera i prženi na biljnom ulju 2-3 minute nadopunit će bilo koji prilog ili mesno jelo.
Celer poboljšava probavu i uklanja osjećaj težine u želucu kada jedete obilna masna i mesna jela, posebno za vrijeme svečanih obroka. Salata od otrcanog povrća korijena celera s dodatkom svježe slatko-kisele jabuke i začinjena orasima i pavlakom uvijek će vam dobro doći. Korijen celera dodaje se varivima od povrća, varivima od mesa. Odlično se slaže sa sirevima i plodovima mora (lignje, škampi). Korijen celera se kuva, puni, kiseli. Dodajte prvim tečajevima.
Celer od peteljki dobar je i svjež i dinstan. Prekrasna salata od nasjeckanih svježih stabljika celera i rakovih štapića, kuhanog i na kockice narezanog krompira, mrkve i začinjena majonezom. Petiolate svježi celer kombinirat će se u salatama od svježe rajčice, slatke paprike, krastavaca. Korisna je salata od kuhane repe, celera i oraha, koja se može začiniti uljem (za ukus se doda nekoliko kapi limunovog ili soka od naranče) ili kiselim vrhnjem.
Voće daje dobre kombinacije celera sa narančama, ananasima, jabukama. Ukusna tjestenina za sendviče pravi se od naribanog svježeg sira, u koji se dodaju nasjeckani celer, peršin i kopar.
S obzirom na korisnost i ljekovitost, celer će biti prikladan u raznim jelima. Treba se samo sjetiti da ova izuzetno začinjena kultura ne bi trebala pokvariti ukus ostalih proizvoda, ali je ugodna za dopunu i unošenje harmonije u našu hranu.
