U vrućem vremenu gotovo da ne želite jesti, ali svejedno morate nadoknaditi energiju i gubitke vitamina u tijelu. Najbolja opcija je ljeti pripremiti hladnu juhu za ručak. Postoji puno opcija za takva jela, birajte i kuhajte od povrća i druge zdrave hrane.
Neophodno je
- Za ciklu:
- - 2 repe i 2 krastavca;
- - po 40 g zelenog luka i zelene salate;
- - 20 grama peršina i kopra;
- - 4 kuvana pileća jaja;
- - 150 g kisele pavlake od 20%;
- - 3 kašičice limunov sok;
- - 1/2 kašičice Sahara;
- - 1,5 kašičice fina sol;
- Za gazpacho:
- - 5 zelenih papričica;
- - 3 krastavca i karanfilić od belog luka;
- - 15 g peršuna i zelenog luka;
- - 100 g pšeničnog i raženog hleba;
- - 400 ml vode;
- - 70 ml maslinovog ulja;
- - 20 ml stolnog sirćeta i limunovog soka;
- - 1 kašičica morska sol;
- Za ribu okroshka:
- - 1,5 litre kvasa;
- - 500 g fileta bele ribe;
- - 3 krastavca i 3 krompira;
- - 1 rotkvica;
- - 50 g zelenog luka;
- - 15 g kopra i peršina;
- - 3 kuvana žumanca pilećih jaja;
- - 80 g pavlake;
- - 1 kašičica Ruski senf;
- - sol;
- Za taratora:
- - 500 ml prirodnog jogurta;
- - 4 krastavca i karanfilić od belog luka;
- - 50 g oraha;
- - 30 g kopra;
- - 100 ml biljnog ulja;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Cikla
Repu temeljito operite spužvom, stavite je u šerpu srednje veličine i napunite vodom i limunovim sokom rastvorenim u njoj tako da pokriva korijenje za 2-3 cm. Crveno povrće kuhajte 40 minuta na umjerenoj temperaturi, a zatim stavite u ledenu vodu, juhu sačuvajte i ohladite.
Korak 2
Nasjeckajte 2 jaja, sitno nasjeckajte sve zelje i sameljite zajedno sa šećerom i pola soli. Ogulite repu i narežite na kockice, poput krastavaca, dodajte masi od jaja i pomiješajte s pavlakom.
Korak 3
Prebacite sve u lonac, nalijte tamo 1,5 litre crvene juhe (ako se ispostavi da je manje, dodajte vodu). Hladnu juhu sipajte u posude i poslužite sa pola jaja u svakoj porciji.
Korak 4
Zeleni gazpacho
Ogulite paprike, prerežite ih po dužini i stavite na lim za pečenje konveksnom stranom prema gore. Lagano ih poprskajte maslinovim uljem i pecite 15 minuta na 200oC, malo ohladite i oljuštite.
Korak 5
Krastavce narežite na sitne komade, a blenderom ih zagladite u glatki pire. Potopite bijeli hljeb u vodi, zgnječite karanfilić bijelog luka u posebnoj preši, rastrgajte rukama zeleni luk i peršin, stavite sve u posudu blendera zajedno s paprikom i maslinovim uljem i opet umutite.
Korak 6
Dobiveni pire začinite morskom solju, limunovim sokom i octom i prelijte hladnom vodom. Napravite krutone od raženog hleba u tavi ili rerni i dodajte ih u juhu pre služenja.
Korak 7
Riba okroshka
Kuhajte filete ribe u slanoj vodi nekoliko minuta, rasporedite. Kuhajte krompir u jakni na susednoj ringli. Sve ohladite i nasjeckajte nasumično, poput oljuštenih krastavaca. Ogulite rotkvicu i naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 8
Pomiješajte žumanjke sa sjeckanim lukom i začinskim biljem, senfom, šećerom i kašikom soli u jednoj šalici. Razblažite ovu smešu sa 100 ml kvasine. Kombinirajte sve sastojke u loncu ili velikoj posudi, dodajte kvas i promiješajte.
Korak 9
Tarator
Krastavce nasjeckajte nožem na tanke trake ili ih naribajte na gruboj ribežu. Pospite ih prstohvatom soli i pustite da odstoje 5-10 minuta. Jogurt i maslac snažno umutite mikserom ili umutite 4-5 minuta.
Korak 10
Češnjak i jezgre oraha zgnječite u mužaru, umiješajte maslačno-mliječnu masu. Takođe dodajte pire od krastavaca zajedno sa tečnim, nasjeckanim koprom. Promiješajte juhu i začinite solju po ukusu.
