Aromatična i bogata supa od patke hranjivo je i zdravo jelo. Međutim, da biste pripremili takvu juhu, potrebno je pažljivo pripremiti samu pticu drobljenjem i rezanjem.
Kupljena patka je potpuno spremna za kuhanje i treba je samo narezati na porcije. Situacija je potpuno drugačija ako se za izradu juhe koristi živina, jer će je nakon klanja trebati sama počupati i iznutrica. Naravno, ove postupke teško možemo nazvati ugodnima, ali kakvo ćete zadovoljstvo imati kada napravite domaću bogatu juhu.
Bez obzira na način na koji je patka ubijena, odmah nakon klanja mora se objesiti naopako dvije minute kako bi krv iscurila iz trupa. Nakon toga patka je potpuno spremna za čupanje.
Čupanje je naporan proces i zaslužuje posebnu pažnju. Može se provesti na dva načina: na suvom ili prethodno oparenom trupu.
Ako je ptica ubijena bez krvi (vanjska metoda), odmah je iščupajte bez odlaganja, dok je trup još topao. Oni započinju postupak uklanjanja perja s tijela, zatim prelaze na prsa, zatim na ramena i krila. Mnogi prilikom čupanja ostavljaju malo perja kako bi sakrili mjesto posjekotine, ali to uopće nije potrebno. Pogodnije je sjeći pticu sjedeći tako da se perje ne razdvaja. Vrijedno je staviti posude za olovku u blizini. Iščupajući pticu, možete sortirati veliko i malo perje, odvajajući ih odvojeno. Poželjno je čupati pažljivo, bez oštećenja kože. Nakon uklanjanja paperja i perja, morate pažljivo očistiti konoplju i paperje nožem.
Patka je bogata proteinima, pa je nutricionisti savjetuju da je uvrstite u prehranu s povećanim fizičkim naporima, kao i s nervoznom iscrpljenošću.
Ako je ptica ubijena bičevanjem (interno), vrijedi započeti postupak čupanja otprilike 3 sata nakon klanja. Da bi to učinila, ptica je na minutu uronjena u vruću vodu čija temperatura treba biti oko 70 ° C, a zatim se iz krila i repa izvlači dugo perje. Zatim počupajte ostatak perja. To bi trebalo učiniti što je brže moguće. Ova metoda ima jedan mali nedostatak: nakon ovakvog čupanja pačje meso gotovo uvijek postane crvenkasto.
Da bi se uklonile male dlačice, koža na trupu se izolira. Prije toga se lagano povuče da bude glatko. Tijekom pjevanja, krila treba raširiti i, protežući patku preko plamenika, opipajte trup sa svih strana.
Pačje ulje dio je mnogih kozmetičkih preparata, posebno zimskih hranjivih krema.
Sada možete početi da gutate pticu. Prije drobljenja, s trupa se odsjeku krila, noge, vrat i napravi se rez na dnu tijela. Crijeva i žučna kesa se izbacuju. Jetra se uklanja rezom na peritoneumu: srce, pluća, jetra i želudac.
Nakon utrobe, domaća patka se ohladi i temeljito pere u hladnoj vodi oko 20 minuta. Nema potrebe dugo ga ostavljati u vodi. Ali divlju pticu, naprotiv, morate držati u vodi nekoliko sati prije utrobe kako bi se uklonio neugodan miris. Patka je tada potpuno spremna za kuhanje. Patku možete skuhati cijelu ili trup isjeći na dijelove koji se mogu rasporediti po posudama supe.
