Patke se tradicionalno peku u pećnici za svečani stol s jabukama, heljdinom kašom, pa čak i narančama, ali supe od pačjeg mesa nisu ništa manje ukusne i ukusne. Bogat je vitaminima B i ostalim korisnim elementima u tragovima. Smatra se da pačje meso povećava seksualnu potenciju. Ova perad je masnija od piletine i puretine, pa je malo vjerojatno da će biti pogodna za dijetalnu prehranu. Ali ako vam pačje meso nije kontraindicirano, trebali biste ga uvesti u svoju prehranu. Pačja mast sadrži razne enzime koji pomažu u čišćenju tijela od štetnih karcinogena.
Neophodno je
-
- 1/2 patke;
- krumpir;
- mrkva;
- luk;
- pregršt domaćih rezanaca;
- peršin;
- zeleni luk;
- Lovorov list;
- mješavina paprike i graška;
- sol.
- Za domaće rezance:
- brašno;
- jaje;
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Za juhu od patke s domaćim rezancima pogodni su i brojler i seoska perad. U brojlerskim patkama meso je mekše, po ukusu bliže piletini, a juha od brojlera brže se priprema. Seoske ptice su veće, deblje, sa žućkastom kožom. Juhe i juhe od patke su aromatičnije i bogatije. Ako ste patku za juhu kupili u trgovini (brojleri), odmrznite je prije kuhanja, a zatim je dobro isperite, utroba i narežite na porcije.
Korak 2
Stavite komade patke u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na laganu vatru. Kad juha zavri, skinite pjenu, dodajte sol i pokrijte posudu poklopcem. Juha treba krčkati oko četrdeset minuta.
Korak 3
Za domaće rezance pospite brašno na čisti stol ili dasku za rezanje. Napravite bunar u brašnu i u njega ulijte jaje. Zatim dodajte malo hladne vode, zamijesite žilavo tijesto. Tijesto tanko razvaljajte oklagijom, odozgo pospite brašnom i isijecite na trake širine 5 centimetara. Trake tijesta preklopite u nekoliko redova i fino izrežite po dužini. Trebali biste dobiti rezance duge 5 centimetara i široke 0,5 centimetra. Zatim trake stavite u jedan sloj na sito i prosijte višak brašna. Rezanci su spremni za kuhanje.
Korak 4
Šargarepu i krompir dobro operite, ogulite, isecite na kockice i dodajte u juhu od patke. Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Kad patka prokuha oko 10 minuta sa krompirom i šargarepom, stavite luk u šerpu i dodajte začine. Za supu od patke najbolje odgovaraju lovor i različiti zrna papra: crna, bijela.
Korak 5
Dodajte šaku domaćih rezanaca u juhu i dobro promiješajte kako se rezanci ne bi zalijepili za dno lonca. Kuvati još 15-20 minuta.
Korak 6
Peršin i zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kada je juha od patke gotova, odozgo pospite začinskim biljem.
