Održavanje ribe svježe može biti glavni izazov. Riba je pokvarljiv proizvod, posebno u vrućim uvjetima. U idealnom slučaju, svježe ulovljenu ribu treba preraditi i potrošiti u roku od sat vremena, ali to nije uvijek moguće. Da vam ulov ili kupnja ne propadnu tijekom dana, upotrijebite bilo koji od načina da riba ostane svježa.
Neophodno je
- - vreća za zamrzavanje;
- - led;
- - ključala voda;
- - kašika sa žlicom ili cjedilo;
- - plastična folija ili voštani papir;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Kupujte živu ribu - ovo je garancija njezine svježine. Ako ulovite velik broj riba, pokušajte ih održati na životu pomoću posebne mreže koja je uronjena u vodu, omogućavajući ribi da duže ostane budna.
Korak 2
Ako riba zaspi, odmah je očistite i utrobu, po potrebi narežite na komade. Preporučuje se lagano sol. Škrge i unutarnji organi vrlo brzo počinju trunuti i mesu mogu dati neugodan okus i aromu ako se odmah ne uklone.
Korak 3
Pokrijte ribu ledom sa svih strana i stavite je u nepokretni hladnjak ili hladnjaču. Potrebno je 2 kg leda za svaki kilogram utrobe u utrobi. Prije zamotavanja svježe ribe stavite led u vreću. Voda iz leda koji se topi može previše zasititi ribu i učiniti je vodenastom ako ima duži direktan kontakt s njom. Pokušajte kuhati svježu ribu u roku od 48 sati ili je za to vrijeme pošaljite u zamrzivač. Ne zaboravite promijeniti led čim se otopi, tako ćete ribu održati svježom i svježom.
Korak 4
Posolite ribu ako je nećete skuhati u roku od 48 sati. Može se čuvati u salamuri najmanje 4-5 dana.
Korak 5
Ribu možete blanširati i za dugotrajno skladištenje. Uronite svaku utrobljenu ribu u kipuću vodu na 2 sekunde. Za to upotrijebite kašiku ili cjedilo. Blanširanu ribu stavite u jedan sloj na pladanj, prekrijte voštanim papirom ili plastičnom folijom i stavite u frižider da sveža riba ostane do 6 dana.
Korak 6
Zamrznite ribu ako nije kuhana 6 dana. Zamotajte svaki trup u pojedinačnu vreću i pošaljite u posudu u zamrzivač. Stavite naljepnicu s datumom na spremnik. Kad namjeravate kuhati ribu, samo izvadite svu ambalažu i ostavite je da se odmrzava direktno u posudi. Svježa riba može se čuvati četiri do osam mjeseci nakon smrzavanja, dok neke vrste, poput štuka i smuđa, mogu zadržati svoj ukus kada se smrznu i do godinu dana.
