Zelena salata čuva se lošije od ostalog zelenila. Listovi su joj mekši, lakše gube vlagu i trunu. Idealna opcija očuvanja je pružanje uslova bliskih prirodnom okruženju, tj. potpuna ishrana korijena, dovoljno vlage, umjerena ili niska temperatura.
Neophodno je
- - posuda ili šerpa
- - peškir, cedilo ili cjedilo
- - mokar peškir
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, izrežite korijenje, sortirajte zelenilo, uklanjajući pokvarene dijelove. Salatu temeljito isperite pod mlazom vode, odvajajući listove. Bolje prati hladnom vodom, do 18 ° C.
Korak 2
Ocijedite salatu tako što ćete lišće staviti na peškir, cjedilo ili cjedilo. Višak vode tokom skladištenja pospješit će truljenje čak i na niskim temperaturama.
Korak 3
Salatu stavite u posudu s niskim stranama, po mogućnosti dvostrukim dnom, gornju sa rupama za odvod vode. Ovo je važno ako niste imali vremena ili mogućnosti isprazniti vodu na ručnik. Ako voda otječe s lišća, možete ih staviti u lonac. Bolje okomito, sa rezom.
Korak 4
Pokrijte posudu za salatu vlažnim, čistim peškirom. Ne preporučuje se prekrivanje prozirnom folijom, jer će ometati razmjenu zraka i stimulirati kvarenje. Također ga ne biste smjeli ostavljati otvorenim, jer će listovi salate brže uvenuti, jer je cirkulacija zraka u hladnjaku značajna.
Korak 5
Stavite posudu (ili šerpu) u frižider, željena temperatura skladištenja + 4 ° C. Salatu sortirajte svaki dan kako biste uklonili propadajuće lišće. Na ovaj način možete produžiti rok trajanja do 5 dana. Imajte na umu da je zelje kvarljiva hrana, a rok trajanja (nakon pilinga i ispiranja) varira od 18 do 24 sata na temperaturi skladištenja od + 4 / -2 ° C.
Korak 6
Čuvati neprerađenu salatu na 0C, dobro upakovanu u kutiju ili korpu. Vrlo je osjetljiv na vlažnost zraka: pri malim brzinama (60-70%) brzo vene, a pri velikim brzinama (preko 90%) raste pljesniv. Dakle, umjerena vlažnost zraka (80-90%) je optimalna.
