Ovo je jednostavan recept za krepku i ukusnu kremastu juhu u francuskom stilu. Može se kuhati u posnoj povrtnoj juhi i u bilo kojoj mesnoj čorbi, a služi se uz vaše omiljene krutone ili krutone, ukrašene svježim začinskim biljem po ukusu.
Neophodno je
- - pola piletine,
- - 2 velika luka,
- - 1 velika mrkva,
- - 5-6 krumpira
- - gomila svježeg zelenog lišća salate,
- - 100 g vrhnja 20% masti,
- - 2 žumanca pilećih jaja.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pola piletine (ili pilećih prsa) i skuvajte u tri litre vode. Na početku kuhanja, juhu treba posoliti, tada će pileće meso biti slano (u veliku šerpu stavim punu žlicu krupne soli). U juhu možete dodati i grašak i nekoliko lovorovih listova.
Piletina će se morati kuhati sat vremena. Samo meso nije uključeno u juhu, pa ga nakon vađenja i hlađenja gotove piletine možete koristiti za pripremu nekog drugog jela (s tim u prvom redu pada na pamet salata). Ne zaboravite sa njima izvaditi lavrushku s paprom iz juhe.
Korak 2
Operite i oljuštite povrće. Luk i salatu sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na gruboj ribež. Dok se juha kuha, u tavi na maslacu zajedno popržite nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Kad porumene dodajte im sitno nasjeckanu salatu.
Korak 3
Kada salata omekša, u juhu dodajte dinstano povrće. Dodajte im nasjeckani krompir srednje veličine. Kuhajte dok krompir ne omekša. Okusite solju, dodajte začine po ukusu. (Lično sam naišao na mljeveni muškatni oraščić i đumbir koji odgovaraju ovoj supi).
Korak 4
Čim krumpir u juhi omekša, maknite juhu s vatre i pustite da se skuha i malo ohladi. Kad se ohladi, sameljite ga blenderom dok ne postane glatko.
Umutiti dva žumanca sa kremom. Stavite juhu na vatru i u nju polako ulijevajte kremastu smjesu jaja uz neprestano miješanje. Ako mislite da je konzistencija još uvijek pregusta, dodajte još vrhnja. Pričekajte da juha zavri, krčkajte par minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje, a zatim je isključite.
Korak 5
Ostavite juhu da se malo strmi (najmanje 10-15 minuta).
Kada služite juhu, jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem i krutonima po svom ukusu.
Dobar tek!
